Somogyi Múzeumok Közleményei 12. (1996)

Bartosiewicz László: Közép - és Török kori állatmaradványok Segesdről

196 BARTOSIEWICZ LÁSZLÓ Diener, P.: és Robkin, E. £.: Ecology, evolution and the search for cultural origins: the question of Islamic pig prohibition. Current Anthropology 19/3 (1978) pp. 493-540. 27 Teichert, M.\ Osteometrische Untersuchungen zur Berechnung der Widerristhöhe bei vor- und frühgeshcichtlichen Schweinen. Kühn Archiv 83/3 (1969) pp. 237292. 28 Wing, E. S.: Evidences for the impact of traditional Spanish animal uses in parts of the New World. J. Clutton-Brock szerk.: The walking larder. Patterns of domestication, pastoralism, and prédation. Unwin Hyman, London, 1989, pp. 72-79; Kisebb végtagcsontok lóbőrökkel is bejuthattak a településre: Schiffer, M.: Behavioral Archaeology Academic Press, New York, 1976. 29 Ambros, C. és Müller, H. H.: Frühgeschichtliche Pferdskelettfunde aus dem Gebiet der Tschechoslowakei. Vydavatelstvo Slovenskej Akedemie vied, Bratislava, 1980; Matolcsi J.: Állattartás őseink korában. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1982.; Bartosiewicz L:. Avarkori lovak végtagarányai. Móra Ferenc Múzeum Évkönyve (1991) Szeged, pp. 301-310. 30 Vitt, V. O.: Loshadi pazyryshkikh kurganov. Sov. Arkh. 16 (1952) pp. 163-205. 31 A többi vázrész hiányában az ép koponya jelenlétét legfeljebb a szerteágazó középkori kutyaritusok valamelyikével hozhatnánk összefüggésbe, erre azonban kiegészítő adatok híján nincs lehetőség: Vörös I.: Kutyaáldozatok és kutyatemetkezések a középkori Magyarországon II/3. Per canem jurare. Folia Arch. XLII (1991) pp. 179-196. 32 Az „agár" kifejezés már egy XII. századi írásos forrásban is szerepel: Hankó В.: A magyar háziállatok története ősidőktől máig. Művelt Nép Könyvkiadó, Budapest, 1954. 33 Vác - Széchenyi utca XV. századi rétegeiből 90 macskacsont került elő (az összes csonttöredék 4.8 %-a): Bartosiewicz /...Középkori állatmaradványok Vác belvárosából. Váci Könyvek 5 (1991) pp. 129-152; 1. táblázat 34 Magyar 1988, op. cit. pp. 137; 162. 35 Matolcsi J.: A háziállatok eredete. Mezőgazdasági Kiadó, BUDAPEST, 1975, 216; E faj csontjai a kor kisebb leletanyagaiban is rendszeresen előfordulnak. Pl.: Bartosiewicz L: Faunái material from a Medieval cesspool at Székesfehérvár - Sziget. Mitt. Arch. Inst. 12/13 (1984) pp. 241251. 36. Ezúton köszönöm meg Dr. Jánossy Dénes szíves segítségét, aki a budapesti Természettudományi Múzeum összehasonlító gyűjteményében munkámat irányította. 37 Például Nagykanizsa - Vár, Visegrád - Kálvária, Visegrád - Palota és Visegrád - Salamon-torony: Bökönyi 1974, op. cit. pp. 384 és 424-429. A korabeli közép-európai szakácskönyvekben a kacsa igen előkelő helyen szerepel: Fahrenkamp, H. J.\ Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräftten hält. Orbis Verlag, München, 1986, 42. 38 Dr. Jánossy Dénes személyes közlés. 39 Keve A.: Anseriformes. Székessy V:. Aves. Fauna Hungáriáé XXI/3 (1958) pp. 1-35. 40 Matolcsi 1975. op. cit. p. 211. 41 Choyke, A. M. és Bartosiewicz L: Interactions between game biology, environment and human behaviour in patterns of deer hunting. Mitt. Arch. Inst. 12/13 (1984) pp. 253262, Table 3. 42 Bartosiewicz L: Animal remains from the fort. (Gabler D. szerk.) The Roman fort at Ács - Vaspuszta (Hungary) on the Danubian limes. BAR International Series 531/11 (1989) pp. 600-623. 43 Bartosiewicz L: Water-sieving experiment at Örménykút, Site 54. (Járó M. és Költő L. szerk.) Archaeometrical Research in Hungary, National Centre of Museums, Budapest, 1988, pp. 267-274. 44 Uerpmann, H-P.: Tierknochenfunde und Wirtschaftsarchäologie. Eine kritische Studie der Methoden der OsteoArchäologie. Arch. Inf. 1 (1972) pp. 9-27. 45 Williams, F.: Reasoning with statistics. Holt, Rinehart and Winston, New York, 1979. p. 107. 46 Jó példája ennek a sertés „oldalasra" vagy „orjára" hasítása, amelynek csonttani bizonyítékai hazai régészeti lelőhelyről is ismertek: Takács /.: The history of butchering pig (Sus scrofa dorn. L) and the evidence of singeing. Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1990/1991 (1991) pp. 22-66. 47 Bartosiewicz 1991, op. cit. p. 2. ábra: ezen a rajzon a segesdi szarvasmarha karcsontokon megfigyelt vágásnyomok combcsontokon láthatók. 48 Ilyen hosszában hasított állatfejek láthatók a „Tacuinum Sanitatis in Medicina" című, Észak-Olaszországban készült XIV. századi kézirat agyról írt fejezetének illusztrációján (Österreichische Nationalbibliothek); Takács 1991, op. cit. Figure 9. 49 Bartosiewicz L.: Addendum. In. H. J. Greenfield: Zooarchaeology in Székesfehérvár: the Géza Square and Csók István street sites. Acta Arch. Hung. 44 (1992) p. 397-413, Fig. 7/1-2. 50 Tizenhat európai ország recens piaci adatai szerint a (csontos) fejhús és az agyvelő árusítása között r=0.458, statisztikailag szignifikáns (P< 0,05) korreláció áll fenn. Ez a széthasított agykoponya csontjainak bizonyító értékére utal a régészeti anyagban (Bartosiewicz, meg nem jelent adat.). 51 Bartosiewicz 1992, op. cit. Fig. 1/2-6. 52 Magyar 1988, op. cit. p. 157. 53 Ezen a téren a váci rév az egyik leggyakrabban idézett példa: Velics A. és Kammerer £.: Magyarországi török kincstári defterek. I-M. kötet. Athenaeum, Budapest, 18861890 és Bökönyi 1974, op. cit. p. 147; a dunaföldvári révet említi: Bocsor G.; A magyar tarka marha. Akadémiai Kiadó, Budapest, 1960; az írásos források és a régészeti csontanyag összehasonlítását Id.: Bartosiewicz L. és Gyulai F. 1992; Provisioning of 13-15 th century Vác, Hungary. Előadás a yorki „Medieval Europe 1992" konferencián. 54 Bartosiewicz L: A magyar szürke marha históriája. A Természet Világa 124/2 (1993) p. 56. Sajnos a magyar szürke fajta tenyésztésének egyedüli bizonyítéka, a nagyméretű szarvcsapok valamelyike ezen a lelőhelyen sem került elő. A szarvasmarha-maradványokat a húsosabb testtájakat képviselő vázrészek uralták. 55 Bodó, /.: Das ungarische graue Steppenrind. Hortobágyi Nemzeti Park, 1987, Debrecen 4; Magyar 1988, op. cit. p. 105. 56 Bartosiewicz L.: Interspecific differences and the interpretation of Neolithic animal exploitation. Acta Arch. Hung. 42 (1990) pp. 287-292, Bartosiewicz 1984 op. cit. p. 201.