Kanyar - Kerecsényi - Knézy: Fejezetek Pogányszentpéter történetéből (Somogyi Múzeum 12., 1967)

A laska tésztáját akkorára nyújtották, mint a sütőlapát. Aztán megsütötték a kemencében, eltördelték, leforrázták, leszűrték, majd fokhagymás, paprikás, tejfölös zsírral megöntözve fogyasztották. Ahol öreg ember van, kívánságára néha ma is készítik. A bubota kenyértésztából készült. Búzaliszttel gyúrták össze» állni hagyták, majd összesodorták, megsütötték, eltördelték, leforrázták. Tejfölös zsírral ették. A tojásos prósza ünnepi étel volt, mert sok tojás és búzaliszt vagy kukoricaliszt kellett hozzá. Sok zsírban, kemencében sütötték meg. Ha jól sikerült, kidagadt a tepsiből. A századforduló idején mézzel puszedüt is sütöttek. A mézet más tésztába nem használták. Nagyon kevés sült tésztát ismertek. Piskótát 1920-ban kezdtek sütni. 1943-ban volt a faluban főzőtanfolyam, ott tanulták meg a sütemények, így a vizes piskóta készítési módját. Igen szerették, „akkor annak nagy divattya vót". ; Igen kedvelték a kásás ételeket: a kukoricakását, hajdinakását, rizsát.' Vöröshagymás zsírral fogyasztották. Készítettek hajdinával rétest is. A hajdinát megtisztították, zsírban megdinsztelték, megsózták, és ezt hintették a rétestésztára. A kenyér valamikor fele részben kukoricából, fele részben rozsvagy búzalisztből készült. Házi kovásszal, sütnivaló-v&l kelesztették. A gazdagok felesben rozs- és búzalisztből sütötték, vagy csak rozsláng-hól, a szegények harmadik lisztből. A sütnivalót van, aki a kovászból vette ki, s egy kis kukoricaliszttel gyúrta össze, van, aki a megdagasztott tésztából hagyott meg egy kicsit, és azt szárította meg. Kb. 30 éve használják a bolti élesztőt. Eleinte csak akkor vették, ha sietni kellett, hogy hamarabb megkeljen a tészta. HÜS: Húst sokkal többet fogyasztottak, mint ma. Igaz, hogy az uradalom keményen büntette a vadorzást, mégsem tudott neki ellenállni a szegénység. Főleg a betyárok és a pásztorok fogyasztottak sok húst, mert sokféle vadat ejtettek az erdőn. A házaknál kértek hozzá kenyeret. A vadhúst leginkább nyárson vagy pörköttnek sütötték, újabban vadasnak is fogyasztják. Évente egy makkon hizlalt sertést még a legszegényebbek is vágtak. Mindig sok teiet, kávét ittak, főleg reggelire. Kenyeret aprítottak bele. A férfiak éhgyomorra több-kevesebb pálinkát is kortyintottak. Katolikus háznál tartották a böjtöt — szerdán és pénteken nem ettek zsírosat és húst —, de evangélikus háznál csak nagypénteken böjtöltek. Akkor zöldséges babot ettek zsír nélkül, meg 59-