Dr. Hoss József: Halászat, nádaratás és táplálkozás egy nagybereki községben (Somogyi Múzeum 8., 1966)

HL Hagyományos étrend Az étinenidbeni az volt a fő szalbály, hagy vasárnap és ünnepnap, e'rősebb munka idején kicsit jobban főztek .miiint imáskor. Télen sohasem voO.it ebédlfőzés, miág akkor sem, ha otthon voltaik. Csak (reggel és esteifelé >étkeztek. йа valaki diáiban éhes volt, harapott valamit: kenyeret és hagymát 'vagy reggeli maradékot. Délután '3 óra után az állatok ímegetetése után vacsoráztak. Reggelire egyik nap rántott levest ettek, mellé krumplit búzaliszttel elkeverték, úgy hogy sűrű pép lett Wie. Ezt leöntötték pirított hagymával. -— Másnap sülit .savanyú káposztát olajjal, tejet vagy rántott levest ettek hozzá. — 'Rántott leves mindennap volt. •— Egyik nap krumpli leves, hozzá kukorica gánáea tejföllel, akiknek zsírja Volt, azt tette rá. A következő nap tésztaleves meg kruimpMsterc vagy savanyú káposzta hússal. Főzték a barátfülét is, felváltva, sziilvalekvárral, túróval, darával. — Ha csipkedett tésztaleves volt, akkor a imásodák fogás szeletelt sült krumpli tepsiben. — Hétköznap, többször asztalra került a mákos leves. A nők nagyon szerették. A férfiaknak ilyenkor vagy krumplit főztek vagy olajos káposztát tálaltak. Vasárnap más volt az élelmezés. Reggel főztek bocsport. A hús levéből savanyú mártást készítettek. Adtak hozzá ,2 db húst. Ebédet nem ifőztek. Ha valaki enni kívánt, megmelegítették a reggeli maradékot. Vacsorára egyik vasárnap tészta leves ködmen kalácscsal (gömbölyűre sodort Vastag sült tésztia), imásik vasárnap kelt fánk, vagy paraszt rétes. Nyáron otthon nem reggeliztek, ímert a munkára siettek. Nagyon kicsi darab szalonnát vitteik magukkal. Mellé fokhagymát vagy vöröshagymát tettek. Ez voit a reggeli. — Vagy sós pogácsa, hozzá vágott hagyma, vágy savanyú káposzta kis pohárban kenyérrel. •Kapáláskor, aratáskor mindennap főtt ebéd. Egyik nap zsíros leves, kelt tészta,. kevés hús. Ha délben nem ettek húst, akkor uzsonnára ettek. Amikor otthon vacsoráztak, akkor paprikáskrumplit ettek. — Másnap reggel kevés szalonna. — Az ebéd változatos volt. Minden nap 3 féle étel. — Másnap tésztaleves, savanyú krumpli. — Ozsonnára hús. — Harmadik nap bableves, káposztás tészta. Délben mem volt hús, azért ozsonnára szalonna vagy tojás. Vagy ilyen összeállítás ás volt: délben tésztaleves, sűrű borsó vöröshagymával. Este ugyanez hidegen vöröshagymával. Kaszáláskor vasárnapi ebédet Vittek, s a'menyecskéken ünnepi ruha volt. Az elmúlt 60 esztendő alatt .jelentős változás történt a táplálkozásiban. .Érdeme, van ebben a néhány éve elhunyt Posza Móricné Androsics Máriának. Mint gyakorlott, ügyes vendéglősnét, két 43