Dr. Hoss József: Halászat, nádaratás és táplálkozás egy nagybereki községben (Somogyi Múzeum 8., 1966)
7. Jégtörő. 15—20 cm hosszú elhasznált singből a halász lemezt készített és megélesítette. Középre kiöpüt forrasztott. A halász kétméteres nyelet ütött (beibe. Jógitörésre használta. ÉTELNÍEMŰEK Halászlé. A halász munkahelyére ételféllôt nem szokott (magával vinni. Mielőtt elindult ! volna, így szólt feleségéhez: ^tégy tarisznyámba kenyeret, hagymát meg sót, elmegyek halászni«. A berekben a kunyhó előtt, vagy a ipar ton elkészítette ételét. Nem volt nagy a választék. Vagy (főzte, 'vagy sütötte a halat. A megfőzött halnak halászlé, a ímegsütötlbnék vagy parázson, vagy nyárson sült hal volt a névé. A halászlé így készült: általános szabály volt, hogy miinél többféle halból készüljön, mert annál ízletesebb. Azt is mondták a halászok, a halat abban la vízben kell megfőzni, amelyben, élt. Akkor jobb. A jó íz fokozására, ha csak mód volt rá, sügér halat is tetteik bele. Ez aranyira hozzátartozott la halászlé anyagához,, hogyha laz érdekelt készítőnek esetleg nem volt a ihialtairtojaban, kölcsönkért. A sügér húsa édes és kemény, nehezen lehetett a pénzét levenni, mert tüskés volt. Itt úgy segítettek magukon, hogy (ráléptek a farkaira, vagy lángra tették. ,Akkor lepergett róla a /pénze, s meg lehetett tisztogatni: A halászié így készült: a halat először jól megmosták, amikor teljesen tiszta (volt, kibelezték, felvagdalták. Bográcsba vizet öntöttek, sót, paprikát, (hagymát adtak hozzá, s forralni kezdték. Ha felforrt, erős piros paprikát tették bele, s elfogyasztották. A lé meglehetősen sűrű lett, úgy hogy ha kihűlt, kocsonyaszerű anyaggá vált. Sült hal. A (tűzön sült hal elkészítése sokkal egyszerűbb 'volt. A kifogás után meg sem mosták. Ügy, lahogy a víziből kiemeltek, a partra szállítva nádicsomőból gyorsan (tüzet /raktak, s ráfektették a parázsra. Ha egyik oldala megsülit, (átfordították a másikra. Ha ezzel is elkészültek beemelték a tűzről. A hamutól megtisztították, s úgy belestől leifogyasztották. Az elkészítésinek ezt a módját akkoir is aükalmazíták, ha étkezésre bármi okból nem akartak /a szárazra menni. Ilyenkor több régi nádkévét összehajtottak. Egymásra helyezték, összetört régi tódat tettek a csomóra, s meggyújtották. Erre (helyezték a halat. Amíg a nád leégett a víz színéig, la Ihial is megsült. 2:5
