A Kaposvári Rippl-Rónai Múzeum Közleményei 1. (Kaposvár, 2013)
Lanszkiné Széles Gabriella: Életfordulók és közösen végzett munkák ételei és szokásai az 1940-es évektől napjainkig
ÉLETFORDULÓK ÉS KÖZÖSEN VÉGZETT MUNKÁK ÉTELEI ÉS SZOKÁSAI AZ 1940-ES ÉVEKTŐL NAPJAINKIG 275 Az elsőáldozás eseménye és étrendje Ennek a korosztálynak volt életük fontos, következő eseménye, az elsőáldozás. Fonóban, Göllében az 1940-1970-es években a plébános kis uzsonnával kedveskedett az elsőáldozó gyerekeknek (26-27. ábra). Az 1940-es években még Fonó, Kisgyalán, Büssü, Inám, Gölle gyerekei Göllében áldoztak egyszerre. Jelenleg Fonóban, Kisgyalánban, Göllében tartanak áldozást. Az inámiak Göllében, a büssüiek Kisgyalánban áldoznak. A gyerekeket ekkor lefényképezték, Kisgyalánban imára kulcsolt kézzel (28. ábra), Fonóban szinte minden esetben Jézus szoborral (29. ábra). Az áldozást a plébánosnál elköltött tízórai után otthon minden nagyobb ceremónia nélkül egy nagyobb ebéd követte. Bérmálás szokása és étrendje A bérmálási ebéd már a bérma keresztszülőknél zajlott. Fonó, Kisgyalán, Büssü, Gölle, Inám gyerekeinek mindig Göllében van a bérmálás. 2008-ban Balás Béla püspök úr bérmáltatott Göllében (30. ábra). Zsófi lányom is a bérmálkozó gyerekek között volt. így hát a többieket érintő probléma az én gondom is volt. Ki legyen a bérmaszülő? Több családnak is ez erős fejtörést okozott, ki tud a feltételeknek megfelelni. Nem lehet elvált, már ez eleve az ezredforduló után szűkíti a kört. Továbbá igazolást kell a helyi plébánostól hozni, hogy alkalmas valaki a keresztszülőségre, bérmálkozott, volt templomi esküvője. így hát több család hetekig gondolkodott rajta, ki felel meg a követelményeknek. Az az általános szokás az 1980-as évekig tartotta magát, hogy a bérmálást követően a bérma keresztgyerek a bérmaszülőkhöz ment ebédelni. Ma már ez az esetek túlnyomó részében nem így van. Eleve a bérmaszülők távolabbról érkeznek, így kevésbé kivitelezhető, hogy a gyerek hozzájuk menjen ebédelni, így hát ők mennek a bérmálás előtt vagy után a meghívó családhoz ebédelni, vagy vacsorázni. Manapság már egyre gyakrabban mennek étterembe, vagy előre megrendelt hidegkonyhai készítményekkel, hidegtálakkal látják vendégül a bérmaszülőket. Először azonban nézzünk egy, Göllében, a hagyományos szokásnak megfelelően készült menüsort. Az adatközlő 37 éves, édesanyjával együtt készítette el az ételeket. Szerdától volt ezért szabadságon. Édesanyja neki is elmondta, hogy a bérmálkozó gyereknek szokás szerint a leendő bérmaszülőkhöz kellene menni ebédelni, mint ahogy náluk is történt annak idején. Jelen esetben a Kaposvárról (24 km) érkezett meghívott bérmaszülők már a szokást sem ismerték. „Nem mondhattuk nekik, hogy nekik kellene az ebédet állni!” Másrészt a távolság is a szokás megváltoztatásához vezet. A vendégek száma összesen 11 volt, az új bérma keresztszülőkön kívül a keresztségi kereszt- szülők és családjuk is jelen volt. Akik kellő dicséretben részesítették az ételfelhozatalt, ami ebéd, majd a bérmálás utáni vacsora, és a vendégek számára csomagolt ételek után is elegendőnek bizonyult. A húslevest követő fogások: rakott fasírozott, tejfölös gombás hús, rántott hús (sertés, csirke), sült oldalas, töltött csirkecomb, sertés pörkölt. Köretek: krumpli, rizs, nokedli. Saláták: uborka, káposztasaláta, természetesen különféle italok. Torták: 2 db dobostorta, 1 db csoki torta, ezek cukrászdái készítmények voltak. Az egyik dobostortát a bérma keresztanya hozta. Sütemények: kakaós kré- mes, hókocka, kekszes pudingos krémes, Bábi néni, ezek otthon készültek. A következő menüsor szintén a 2008-as bérmálás alkalmára készült. Leves: tyúkhúsleves, ezt követték grillezett tarjaszeletek, kolbászhússal töltött pásztorpecsenye (vesepecsenye), Stefánia szelet, rántott gombafejek. Ugyanúgy, mint a paszitánál ügyelni kellett itt is a színek harmóniájára: lila hagyma, sárga kukoricaszemek, piros paradicsom, zöld salátalevelek. A köret hasábburgonya, bizony ez már félkész termék volt, csak sütni kellett.64 Saláta: uborka, fejes saláta. Kínálásra került még mexikói tokány, ehhez masni tészta készült. A desszert: előző nap elkészített lúdláb torta, dió- és citromrolád, raffaello golyó, valamint gyümölcssaláta, ami ananászból, barackból, szőlőből, banánból, kiviből, narancsból, mandarinból, eperből állt össze, végül fagyi tejszínhabbal, színes cukorkákkal díszítve. Csomagolásra itt is sor került. Nyolcadik osztályos ballagás ünneplése Bérmálás utáni egy-két éven belül következett a nyolcadik osztályosok ballagása, amit a legszélesebb körben ünnepeltek a családok, általában otthon, családi körben, nagy létszámban. Esetenként két szobában is terítettek az 1980-as 1990-es években. Az 1970-es évek közepétől az 1990-as évek végéig tartották azt a szokást Kisgyalánban, hogy a nyolcadik osztályosok meghívták a hetedik osztályt végzetteket. Ekkor értékes ajándékokat vittek a meghívottak, amihez hasonló értékű ajándékot kaptak viszont a következő év ugyanazon napján. Mindez az ebédet követően délután zajlott. Többen összegyűltünk ekkor egyszerre gyerekek. Sütemény és üdítő kínálás közben adtuk, vagy kaptuk az ajándékot. Az ajándékok Kaposváron a Népművészeti boltban kerültek zömében megvásárlásra, ezek népművészeti térítők, porcelánok, faragott dobozok voltak. A térítők már nemcsak a saját, Somogy megyénk divatja szerinti,65 hanem más tájegységek népművészeti alkotásai voltak, amik bővítették a kört. De semmiképpen sem olyanokat vásároltak, amit a mi falunkban is előszeretettel hímeztek pl. kalocsai térítőt. Ezt elkészítették akkor még saját maguk. A térítőkön kívül Hollóházi, - Zsolnay porcelánok, értéke64 Érdekes ennek az elkészítési módjának a változása is. Az 1970-es években még egész vastagon szelték a krumplit, ma már egyre vékonyabbra, utaló név a zsírban sült krumpliról, a szalma krumplira áttért elnevezés. 65 Az 1940-es években más megyékből, akár az Alföldről is érkeztek árusok, akik a falun végighaladva kínálták saját maguk által készített hímzéseiket, szőtteseiket, az ő ízlésviláguknak, hagyományuknak megfelelően, amelyből a tehetősebbek vásároltak is. Növelve ezzel térítőik változatosságát, amit is a pászítás kosár leterítésekor mód volt „közszemlére tenni”. Ma is tudják a 70-80 évesek, kik vásároltak térítőkét akkor.
