A Kaposvári Rippl-Rónai Múzeum Közleményei 1. (Kaposvár, 2013)
Knézy Judit: Céhes adatok a somogyi pék- és mézesbábos mesterekről az 1810-es évektől 1896-ig
CÉHES ADATOK A SOMOGYI PÉK- ÉS MÉZESBÁBOS MESTEREKRŐL AZ 1810-ES ÉVEKTŐL 1869-IG 255 1810-ben kapott a Csurgói Vegyes Céh a Festetich Györgytől kiváltságlevelet, amelyhez főként az uradalom területére eső falvak mesterei tartoztak, de nem kizárólagosan. Ugyanazt az alapító levélszöveget küldte el, mint a többi nyugat-magyarországi birtokaihoz tartozó keszthelyi, vasvári, Csáktornyái vegyes céheknek is. Ebben a szövegformulában bábsütő és zsemlesütő mesterség is szerepelt.32 Csurgón zsemlesütőt nem, csak „sütő” vagy „pék” mestert emlegettek, ezt sem következetesen, és nem szerepelt sem a fehér, sem a fekete jelző, sem a pereces megjelölés. A vegyes céh 1815-ben kettévált, a pékek és bábosok a Csurgói Külső illetve a Német Céhbe tartoztak attól kezdve. Az utóbbi céhben visszamenőleg vezették 1810-től a remekes mesterek jegyzékét, észrevették a pontatlanságokat és 1829-ben újra Írtak jegyzéket a „remekes mesterekről” 1810-től kezdve. Voltak bevételi és kiadási naplók, adósok jegyzéke, a céh rendelkezéseiről való bejegyzések, inasok felvételének jegyzőkönyve, esküvések szövegei stb. Az iratanyag nem folyamatos, kisebb-nagyobb időbeli megszakítások vannak, illetve néhány lap hiányzik. Afelhasznált források még nem szerepeltek a magyarországi céhkataszterben, mert annak megjelenése után kerültek át más iratanyagokból a Somogy Megyei Levéltárban a „céhek, testületek irat együttesébe, ahol külön csurgói céh és csurgói ipartestületi anyag is van.33 Utóbbival nem foglalkozom. Elsősorban a céhes mesterekre vonatkozó meglévő adatok alapján kísérlek meg összefüggéseket feltárni, más iratanyagokkal (pl. anyakönyvek, vármegyei közgyűlési jegyzőkönyvek stb.) még nem sikerült egyeztetni ezeket a szórványadatokat. Figyeltem a neveket, származást, vallást, mesterségük elnevezését, a befizetések mibenlétét, a mesterremekelés eseményét, a jelzett tisztségeket, inas fogadás tényét, vétségeket és a távozási bejegyzését, ha volt ezekre adat. Valószínűnek tűnik, hogy a céhbe felvételt kérő két péknek is - mint később kiderül - korábbi helyén gondjai lehettek, mert itt is lopást bizonyítottak mindkettőre, egyik pedig az inasát is lopásra tanította. De a bírságpénzt kifizették és maradhattak. Rippentinger János katolikus pék már 1810-29 között szerepelt Csurgón a remekes mesterekről írt mindkét jegyzékben, aki Földvárról, Tolna megyéből érkezett. 1929 után Atádra költözött. 1814-ben már nótárius címet érdemelt ki, 1815-ben fizette le kapitálisát, 1821- ben inast is fogadott. Valószínű az 1828. évi országos összeírásban ö a feltüntetett egyetlen csurgói pék.34 32 Somogy Megyei Levéltár Csurgói céhek IX.3. 1810. Ld később részletesebben. 33 Céhes anyag: I. „Remekes mesterek jegyzéke 1814-27, 1-17.p. II. Remekes mesterek jegyzéke 1829-40.29-31 .p. Újra számbaveszi az 1810 óta még ott dolgozókat s az újakat. Bevételi és kiadási napló 1814-27. 29-31.p. Adósok lajstroma 1812-38. 85-89. A külső céh cselekedeteiről és végzéseiről való prot. 92-144 Bevételi és kiadási könyv 1827-39. 146-192. p. Inasok jegyzéke 1815-1840. 194-211.p. Eskük, regulák szövege é.n. 220.p. Sterle János céhmester bevételei 1851-52. 19-27.p 1852. évi összeírása a külső céh mestereinek 34 SML IX. 3. I. Remekes mest.jegyzéke38.bejegyzés, Kiadás bevétel 47. mesterremekért Büntetés ügyek 110.p Inast fogadott 211 .p.90.p. és kiadás és bev. 63.p. Schmid Dávid (később Dánielként is Írták) evangélikus pék 1811 mác. 25 és 1832 között volt Iharosberényben a remekes mesterek körében. 1816- ban szolgáló mesternek választtatott, 1818-ban készített mesterremeket, ennek hibáiért 7 ft-ot fizetett. 1824-ben lopást bizonyítottak rá „polkát megölvén megette, de egyebet is eltulajdonított Szabó Gergely professzortól”, sőt a lopást felfedező „Kerekes Dávid bognármestert ok nélkül simfelte”. 1826-ban inast fogadott Kaposújlakról. 1832-ben átköltözött Nemesvidre.35 Schifhorn János evangélikus sütő Berzencére költözött 1814-ben fél taxát fizetett.36 Dastristein Jakab kőszegi sütő 1820-ban jelentőt fizetett, fél taxa mellett beálláskor mesterlevélért 7 for. 5 xr-t, egy vándorkönyv bezárásáért 3 xr-t.37 Kőszegen volt pék céh, mégis itt jelentkezett, talán a fél taxa miatt. Viola Antal bábsütő 1821. jún. 2. én Csurgón fizetett jelentő pénzt, 1 forintot. Többszöri figyelmeztetés ellenére sem mutatta be tanuló és bábos levelét. 1826-ban inas szegődött hozzá38 Jakob Untergasse pék Böhönyére a tiroli Taufersdorfból érkezett 1825. júl. 2.-án, 1 forint jelentőt és inasa elszegődéséért 2 forintot fizetett39. A következő évben Becsehelyre költözött át. 1826-ban Nagy Lajos 13 éves kaposújlaki református fiú szegődött el pékinasnak a fent említett Schmid Dánielhez 4 évre. A mester vállalta, hogy csizmát ad elegendőt, a szegődő- és szabaduláspénzt egyszóval minden költségét fizeti. Keresztatyái Himler és Fábián nevű mesterek lettek.40 Kölbl József református pék Szigetvárról a csurgói céhhez folyamodott felvételért. 1829. jún. 29.-én fizette be a 12 ft taxát mester volta elfogadásáért.41 Kölbl József vagy azonos nevű szintén pék utódja pék 1869- ben is működött Szigetváron. 1830-ban a csehországi katolikus Haulitsek (szerepel Holicsek néven is) József nevű pék jelentkezett be Berzencére. 1831. március 5.-án Csurgóra ment, készített mesterremeket sok hibával, de pénzzel megváltotta. 1832-ben megbüntették, mert a „céhmestert pörcös termetűnek szidta, s az inasát lopásokra tanította... megbizonyosodván a panasz napvilágra jött”, fizetett 4 ft bírságot. 1843-ban Barcsra ment lakni.42 1836. szept. 2.-én Nemesvidről a zsidó vallású Fidei Ábrahám sütő fizette be a Landmeistereknek kötelező fél taxát.43 35 SML IX. 3. sz. Remekes mesterlista 1811. 13. bejegyzés 1829. 29.p. Mesterremek 1818 -ben Bevétel és kiadás 47.p. Lopás miatt a Külső, céh végzéseiről prot. 110.p. Inasok jegyzéke 1826. 90.p. és befizetések 63,p. 36 SML IX. 3. Bev. és kiadási prot 173. p. 37 SML IX: 3sz. Remekes m. 1814—27. 38 SML IX. 3. sz. Prot. Kif. és bef. 1821. 60.p. Külső céh végzései 1821 103. 106. és 113.p. Inasok lajstroma 90.p. 39 SML IX. 3. sz. Mesterek jegyzéke 129. bejegyzés. Ki- befizetések. 76.p. 40 SML IX. 3. sz. Inasok Lajstroma 1826 90. p. 211 bejegyzés 41 SML IX. 3. sz. Kif és bef. jegyzéke 137. p. 42 SML IX. 3.SZ. Mesterek jegyzéke 148. bejegyzés. Bevételi és kif. jegyzék 124. 1827-39- 148.p. 43 Mesterek jegyzéke 179. bejegyzés. 1827-39.
