Tragor Ignác: Az emberi élet Vácon és vidékén az őskortól napjainkig - Váci könyvek 25. (Vác, 1936)
IV. A török uralom alatt
IV. A török uralom alatt. 57 kiterjedésű, gondosan ápolt kertjeik pompás virágait (így a tulipánt) a Balkánról és Kisázsiából hozták.4) ők honosították meg a pulykát, melyet az angolok ma is töröktyúknak hívnak. Kedvelt eledelük volt: a fehér cipó, a friss vajjal főzött rizses ürühús, az úgynevezett piláf, a tyúksült, a tyúkpörkölt, a pörkölt ponty, a rántott süllő, a leves és főzelékek. Házi állataik voltak: a kutya, ló, öszvér, szamár, teve, ökör, juh és bárány. Kedvelték a halászatot és haltenyésztést. A hal gyakran volt ajándékozás tárgya is. Mesterembereik közül híresek voltak a szőnyegszövők, a szattyángyártók, a cserzővargák, a fegyverkovácsok és a rézművesek. A Duna volt a kereskedelem természetes útja s a keleti kereskedelem java része Vácon ment keresztül. Ennek a természetadta előnynek a jelentőségét csakhamar felismerték és mind messzebbre szétágazó kereskedelmük lekonyolítása végett hidat vertek a Dunán. A váci rév óriási forgalmat bonyolított le. Ennek biztosítására, de főként azért, hogy egyenes összeköttetést létesítsenek a szentendrei szigeten át Visegrád felé, többször vertek hidat a Dunán. A mohamedán megszálló hatalom hadászati szempontból Vácot Buda kulcsának és külvárosának tekintette, s mint ilyet mindig megbecsülte és diplomáciai védelemben is részesítette. Evlia Cselebi — bizonyára nagy túlzással — azt mondja, hogy tízezer válogatott fegyveres őrizte. 1620-ban, amikor magyar kézen volt, 300 gyalog és 250 lovas katona védelmezte. A török el is követett akkor mindent, hogy visszaszerezze s amikor Kara-kas Mehmed pasa 1626-ban rajtaütéssel ismét elfoglalta, nem is adta vissza: „Inkább a saját vérembe mártogatom a kenyeremet, — mondta Murteza (Murteda) budai beglerbég Tassinak, a nádor követének, — mintsem Vácot 4) Ilyen szállítmánnyal hozták magukkal a pannóniai gyík-ot (Ablefarus pannonicus). Ez a kígyómódon csúszó gyík Európában csak a Naszálon és a budai hegyekben tenyészett egész a múlt század végéig.
