Tragor Ignác: Az emberi élet Vácon és vidékén az őskortól napjainkig - Váci könyvek 25. (Vác, 1936)
III. A vegyesház királyok idejében
52 Az emberi élet Vácon és vidékén háztartásában s milyen nagy konyhaszemélyzetet tartott.14) Az étkezés négyszögű asztalok mellett történt. Minden étel a maga mártásában került az asztalra, mert más lében főzték, sütötték, párolták a libát, a kacsát, a kappant, a fácánt, a seregélyt, a halat és a többit, mindent nagy bőségben. A szakácsok erős fűszereket használtak, minők bors, gyömbér, fahéj, sáfrány és a többi. A lakmározást tojás, sajt és gyümölcs fejezte be. Sok és sokféle bor mámora pedig emelte a hangulatot. Érdekes, hogy ebben az időben papok mérték a bort házaikban, vagyis tavernát, kocsmát tartottak, pedig a budai zsinat eltiltotta őket ettől. Minthogy azonban ez nagy jövedelmet biztosított a számukra, a vásárosnépet továbbra is ők látták el itallal és élelemmel. Báthori püspök emléke úgy él Vác múltjában, mint Periklészé Athénben, vagy a Medicieké Firenzében. Az ő nevéhez fűződnek városunk történetének legragyogóbb lapjai és a polgárság jólétének legboldogabb napjai. A magasan fekvő vár püspöki palotájának üveges ablakaiból15) Magyarország egyik legfestőibb kilátása nyílt. A város hatalmas templomai, nagyszerű épületei és szemkápráztató műtárgyai bámulatba ejtették a külföldi tudósokat és művészeket, akik a vendégszerető főpap hívó szavára benépesítették a pompás palotákat, melyek fennmaradt faragványtöredékei beszédes emlékei Vác aranykora fejlett művészetének és műveltségének.16) Báthori püspök 14) Csak a nevük közül sorolunk fel néhányat: konyhamester, konyhasáfár, sütőmester, szakács, szakácsasszony, szakácsinas, konyhaszolga, konyhaszolgáló, konyhaajtónál ló, kukta, étekfogó, tálnok, borsoló, tálhordó, tálmosó és a többi. Mátyás király is, Báthori püspök is szerette a hagymát. A gasztrikus örömök élvezése úgylátszik minden időben dívott a püspöki asztaloknál : az Althannok teknősbékákat tenyésztettek, Peitler fehér pávát hizlaltatott, gróf Csáky a főtt kakastaréjt szerette, — csak az aszkéta Schuszter evett estebédre sülttököt, de vendégeinek ő is dús lakomával kedveskedett. Nédasdy püspök pazar háztartásénak emléke még száz év távolán is él a nép ajkén. 15) Míg az esztergomi és egri egyházfejedelmek palotáin még félszázad múltán i§ papír- és vászon ablakok voltak, Vácon már ekkor lehetett ablaküveget kapni. le) Székesegyházunk szentélykorlátjának balluszterei s a — szin-
