Novák László szerk.: Néprajzi tanulmányok Ikvai Nándor emlékére I. (Studia Comitatensia 23. Szentendre, 1994)

Surányi Dezső: Az ugyeri eperfák. Egy elfelejtett gyümölcstermő faj termesztési hagyományai

minőség hernyóselyem-termeléshez fontos aminosavak.

11 Viszonylag sok aminosav található oligopeptidek alakjában a Morus nigra és a M. rubra levelekben is. Friss eperlombot, illetve télire megszárítva apró jószágoknak gyűjtöttek. Az Ugyerban több tanyai lakos a mai napig szedi a védett fák hajtásait téli takarmánynak, főleg kecskéknek.

12 A fehér és fekete eper termős és porzós barkája, továbbá egy-egy virága és terméságazatai (aszmagokkal) Forrás: Jeszenszky, 1972. 27., 29—30. o. Pomológiai jelentősége főleg a savanyú epernek van, a színe igen változatos — a fehér kivételével átmeneti változatok is léteznek. Frissen befőttnek, szörpnek, ritkábban aszalványnak való. A fehér eper pedig csak „pótlék", ha pálinkának gyűjtik szaporítás céljából a lehullott gyümölcsöt.

13 Az apró s fekete gyümölcsű változat jó aszalásra is; néhol borszínezésre

14

, aszalva pedig a pálinkacefre javítására használták.

15 Fogyasztásra alkalmas aszalványt a sava11 BÉCS 23. 12 Saját gyűjtés 1990-ben (XI. dűlő). 13 JESZENSZKY 79. 14 KELLER 1977. 24. 15 Kosa Károly szóbeli közlése (1991). 571