Vankóné Dudás Juli: Falum, Galgamácsa. Második, bővített kiadás (Studia Comitatensia 12. Szentendre, 1983)

Krumplidara : Sóban főtt krumplit kell áttörni. Előbb összeállított fűszereshagymás zsírra rátenni és kikeverni: Zsíron disztelünk jó nagy fej vöröshagymát, pirospaprikát, kevés őrölt köményt és késhegyni törött borsot. Átkeverjük, majd a krumplit sóval hozzáadjuk, és jó tűznél ismét átkeverjük. Porába fojtjuk, és öt perc múlva fogyasztjuk. Krumplipire : Szintén sóban főzött, egészben felpucolt burgonyát melegen áttörünk, tejjel és egy kis tejfellel kikeverjük finom, könnyű habpihére. utána fogyasszuk. Finom még a tepsis krumpli sonkával: A karikára szelt nyers krumplit zsírozott tepsibe rakjuk, picit megsózzuk. A tetejére vékony szeletekre vágott füstölt sonkát helyezünk, forró sütőben megsütjük. A sonka zsírja finoman átjárja, mire jól megsül. Töltött krumpli: Jó formás krumplikat megpucolunk, kettévágunk és a közepét kivágjuk, kanállal ki is kaparjuk fészkecskére. Töltelék: Főtt hús. amit levesben főztünk. Megdaráljuk és hagymát dinsztelünk láboson. Piros paprikát, pici szegfűborsot darálva és feketeborsot is. sót teszünk hozzá ízesítés formán. A hús mennyisége nem fontos, attól függ, amennyi van. Ehhez a fűszert is ízlés szerint tesszük. A krumplit is a töltelékhez számítjuk. A töltelékhez egy zsömlét is hozzáadunk. egy tojás sárgájával, a fehérjét kiverjük, úgy tesszük hozzá, összeállítjuk. Nyers krumpli közé helyezzük, összefordítjuk, szorosan tepsibe rakjuk és kisütjük jól fűtött sütőben. A pirított krumplit mindenki ismeri. Krumplifőzelék petrezselyemmel : Vízben sóban főzzük a krumplit, annyit, amennyit gondolunk. Amikor megfőtt, a petrezselyem levélkéit összevágjuk a főtt krumplira, de tovább főzzük még. Ha valaki nagyon főve szereti, egyszerre felteheti-a krumplival. Jó csomót tegyünk bele. mert így kellemes az íze. Berántjuk jó nagy rántással, ha felforr. A régi öregek gombát aszallak, meg zöldbabot is. Csemegének Aszalás sok szilvát aszaltak télire a kemencében. Minden kenyérsütés után tettek be valamit. Hullott almát összeszeletelve, körtét, cseresznyét. Ősszel elmentek vadkörtét szedni az erdőbe. Felterítették a padlásra és ott megpuhult. Ezeket fogyasztották télen. Befőtt kevés volt. Sütnivaló tököt ültettek bőven. Pattogatni való kukoricát is, amit a nagyböjt minden vasárnapján, sőt még köznap, esténként is sütöttek. Té295