Fatuska János – Fülöp Éva Mária – ifj. Gyüszi László (szerk.): Annales Tataienses V. Környezetváltozás, termelés, fogyasztás: a történeti ökológia kérdései. Tata, 2006.

Knézy Judit: Környezetváltozások, halászat és halfogyasztás a Dunántúlon a 16-19. században

dott a halfogyasztáshoz, mint a falusiak.

9

3 Különösen a nagyobb folyók és tavak közelében alakult ki kultusza a „magyaros" paprikás halászlének, halpaprikásnak, amely a 19. század folyamán általánosan ismertté vált és - mint a pörkölt, gulyás, paprikás nevű ételeket - a nemzeti hovatartozás egyik jelének tartanak. Mindamellett németek, horvátok, szerbek éppűgy készítik, mint a magyarok. A konzerviparnak is hamar egyik fő árucikkévé vált. 71