Szabó Ilona: Kengyelre jellemző ételek elkészítési módjai (1973) / 309-1973

-3-Puliszka:

Vizet forralunk, és beleteszünk egészen fibomra erőit kukorica lisztet. Ezt teljesen sűrűre és puhára főzzük. Egészen pici sót teszünk bele. Tányérra tesszük tejfellel, tejjel vagy cukrozott fahéjjal fogyasztjuk.

Kása:

Kukoricát durvább szemcsézetüre őrölünk meg. vizet forralunk és ezt a kukorica lisztet beletesszük. Pici sóval megizesitjük. Burgonyát szeletelünk le katikákra. Ezt beletesszük és vele együtt puhára főzzük. °ült kolbásszal vagy vöröshegymés pörkölttel lehet izesiteni.

Máié:

Rozst és kukoricát darálunk meg egészen apróra. Ezt a kétfajtalisztet keverjük össze. Langyos vizet adunk hozzá és ezzel együtt bekeverjük. Körülbelül egy éjszakán át heg;juk állni. Másnap zsirozott tepsibe beleöntjük és sütőbe kisütjük.Ue kihűlt kockára vagdaljuk, és igy fogyasztjuk. Tányérra téve egy kis tejfellel is meg lehet öntözni.

Görhe:

A kukoricát megöröljük. Vizzel meggyurjuk a kukoricalisztet. íöpörtet aprítunk bele. Pogácsákba szaggatva a sütőbe pirosra sütjük.

Kukoricakényér:

A kukorica kenyeret hasonló képpen kell elkészíteni mint a buzakenyeret. Szintén öt fő része van:

1. / kovászolés

2. / dagssztás

3. / kelesztés

4. / szakítás

5. / sütés

Jtíorzsoltkát készítünk langyos vízben.Lehetőleg ezt is este készítsük el. A morzsoltkát a buzekenyérnél mór leírtam hogyan is kell készíteni. A kovászolás itt is moczsoltkával kell készíteni. Itt azonban a búzaliszt mellett még kukorica lisztet is kevernek hozzá, vagy teljesen kukorica lisztből készítik. A kovásszal elkezdjük dagasztani a lisztet. / A lisz tehát kukorica és búza keveréke/

Viz hozzáadásával, kenyértésztát készítünk belőle. Következik a kelesztés. A tésztát két-hórom óra hosszáig hagyjuk hogy megkeljen. iViajd a jól megkelt tésztát szakajtó kosárba tesszük és kiszakítjuk.