Gyevnár Éva: Hogyan készül a kenyér, a lekvár, a csiramálé, a párkorpa Tiszaföldváron? (Tiszaföldvár, 1973) / 0307-1973

CSIRAMALE KÉSZÍTÉSÉ TÓTH MATYASHE: Őszi búzát csiráztattunk. Mikor zöldéi a csirája, letörjük, a búzát pedig összetörjük. Mikor levet enged, lisztet teszünk bele, Higra keverjük s tepsiben megsütjük. A tepsiből fogyasztjuk. Özv.KUKI JÁNUSHÉ: A búzát egy edénybe beáztatjuk. Kb.3-4- napig locsolgatjuk. Mikor látjuk, Hogy jön a csirája, egy deszkára kiöntjük, minden nap kétszer, Háromszor megpaskoljuk vizzel. Kb. másfél Hétig tartjuk a deszkán. Utána a búzát megtörjük vagy ledaráljuk, s tepsiben megsütjük ugy mint a pitét. Addig sütjük, mig nem pirosodik. A tepsiből kanállal esszük meg. Mi Húsvétra szettünk csinálni csiramáiét. GILAflY BALIMPHÉ: A búzát megmossuk, egy deszkára kiteritjük, locsoljuk, és a búza kicsirázik. Akkor ledaráljuk, komossuk, leszürjük. Kenyérliszttel ugy bekavarjuk, mint a pitét. Tepsibe tesszük és megsütjük. KOVÁCS LAJOSKÉ: A búzát beáztatjuk, s mikor kezd jönni a csirája, egy tiszta deszkára rátesszük, vizesruHával beboritjük, amit naponta többször megvizezünk. Mikor zöldül a csirája, a búzát famozsárban megtörjük / famozsárban régen paprikát és mákot is törtek/. Ma már inkább darálják a búzát. Utána vizben kimossuk a megtört búzát, a annak olyan édes leve van. Ebbe lisztet kavarunk, olyan sürüre,mint a pitét szoktuk kavarni. Van aki tésztát gyúr a buza levéből, azt beleteszi a tepsibe, s erre önti a többi masszát. Sütőben megsütjük. Mikor én gyerek voltam, édességre nem volt pénzünk, és ezért csináltunk csiramáiét, az édes volt. CSER GABüRNE: Tisztabuzát/ kb. 1-2 litert/ magmossuk és tepsibe vagy egy deszkára kiteritjük. Locsolgatjuk, és a buza kicsirázik. Sokszor arasznyi magas Hajtása, zöldje van a búzának. Azt betörjük, s a búzát megdaráljuk és búzaliszttel összekeverjük. Tepsiben megsütjük.