Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

köznapok és az ünnepek, köztük a lakodalom étrendje is. Egy tájegység arculatához a táplálkozási szokások ismerete is hozzátartozik. Ehhez nyújt segítséget sorozatunk újabb kötete. Mind az itt lakóknak, mint az ide látogatóknak jogos igénye a helyi gasztronómia, a táji jellegzetességek megismerése. Érdeke ez a környék vendéglátásának is, hiszen egy-egy sajátos íz, egy-egy ételkülönlegesség nem csak hírünket viszi el a nagyvilágba, hanem vendégcsalogató is. A magyar konyha jó híréhez hasonlóan a KözépTiszavidék is számos archaikus és táji specialitással rendelkezik, melyet nem csak az éttermekben, a szállást és ellátást is nyújtó falusi házakban lehet megkóstolni, hanem a recept ismeretében saját konyhánkban is elkészíthetjük. Válogassanak a régi ízek, receptek közül! Jó étvágyat kívánunk! Archaikus ételek A pásztorok és az idős emberek több olyan ételt ismernek, mely vagy alapanyagában, vagy készítési módjában évszázados hagyományokat őriz. Ezek közül mutatunk be néhány olyat, melyhez a nyersanyagot még napjainkban be lehet szerezni. Kesely leves: Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna, kb. 6-8 dkg (egy összmarék) szárított lebbencstészta, 1 liter tej, só, paprika.