Agria 43. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2007)

Bődi Erzsébet: A hétköznapok étkezési szokásai Gömörben

Bődi Erzsébet A HÉTKÖZNAPOK ÉTKEZÉSI SZOKÁSAI GÖMÖRBEN A táplálkozáskultúra kutatásához

1 olyan témakörök is tartoznak, amelyek a valóságban olyan természetes folyamatnak a részei, hogy nincsenek határozott körvonalai, emiatt a kívülállónak nehéz azokat észrevenni s írásban rögzíteni. Lényegük nem tárgyiasult. Nem magyarázható az ember valódi biológiai felépítéséből, az emberi lényből következő fizikai szükségletekkel. Leggyakrabban csak magatartásformákban nyilvánulnak meg, melyek azonban a társadalmi erőktől függően folyamatosan változnak, újraformálódnak. Megfigyelésük időigényes. Sokszor észre sem vehetők, tanulmányozásuk

2 másfajta előkészületet s nézőpontot igényel, mint az ételek rögzítése, elemző rendszerezése, összehasonlítása, interetnikus kapcsolatok kimutatása két vagy több, egymás mellett élő (pl. magyar és szlovák) etnikai csoport között. A gömöri falvak lakóinak életmódját - függetlenül az etnikai hovatartozástól - a XX. század 60-as éveinek végéig elsősorban az élelmiszertermelés, ezen belül az egy fedél alatt élők ételszükségleteinek (ellátásának) mindenkori biztosítása szabta meg. A család élelmiszerellátásáról maguk a felnőtt emberek a dolgozni tudó gyerekeikkel együtt közvetlenül gondoskodtak. Ténykedésüket erre koncentrálták. Nagyobbrészt abból fogyasztottak, amit megtermeltek és azt céltudatosan kiegészítették a maguk gyűjtötte természeti javakkal. Nagy hangsúlyt fektettek az élelmiszerek tartósítására és tárolására. Az élelmiszerek iránt olyan alázatos emberi magatartás alakult ki, mely vezérlő elve lett a hétköznapi életnek és jelentős, rendező hatással volt az ünnepek megtartására. Ez a vezérlő elv egyben rendet is teremtett az emberek életvitelében,

3 és ennek a rendnek a betartása s követése mindenkire, de főleg a faluközösségre, családra nézve megnyugvást jelentett, kiegyensúlyozott lelki világot biztosított az egyénnek. 1 A szerző az MTA-DE Néprajzi Kutatócsoport munkatársa. Kutatását akadémiai és az OTKA AT 049349 számú pályázat támogatásával végezte. 2 Az első táplálkozáskutatók csak érintették ezt a témakört. BÁTKY Zsigmond 1933. 37-123. A kutatott területről SCHWALM Edit 1974. 309-324., 1989. 379-^95.; újabb eredményeket mutatott: ROMSICS Imre 1998. 3 T. BERECZKI Ibolya 1986. Az egri Dobó István Vármúzeum Évkönyve, 2007. 399