Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Bődi Erzsébet: A szatmári svábok sajátosságai a táplálkozáskultúra terén

rolták szellős helyen, szitával letakarva. Ily módon sem lehetett nyáron egy hétnél tovább tárolni, mert romlásnak indult. Alkalomadtán az ilyen túrógombócokat felfüstölték.

36 Figyelemre méltó az értékítélet, miszerint régebben, a két világháború között a szegények főleg tejtermékeket ettek, a gazdagok szalonnát, kolbászt. Jelenleg ez a kép megfordult. A szegények asztalán van szalonna, de nincs tej. A fent ismertetett sváb ételeket hétköznapokon fogyasztották, a tejfeldolgozás is mindennapos feladata volt a sváb asszonyoknak. Az ünnepi étkezési rend és szokásanyag bizonyára még több figyelmet érdemlő különbözőségeken formálódott, mivel a hagyományozódás ereje ott sokkal erősebb, mint az aktuális helyzetekhez igazodó mindennapi életmód, benne az étkezés. IRODALOM BARNA Gábor 1974 Alkalmazkodás és hagyományőrzés a Szatmár megyei német településeken. In: Hofer Tamás-Kisbán Eszter-Kaposvári Gyula (szerk.): Paraszti társadalom és műveltség a 18-20. században. I. Faluk. 149-157. Budapest-Szolnok. BENEDEK Zoltán 1964 Nagykároly és vidékének táplálkozásáról. Korunk XXIII. 208-214. BŐDI Erzsébet 1992 Hagyományos ételek és étkezési szokások Mátészalkán. In: Ujváry Zoltán (szerk.): Mátészalka néprajza. 95-127. Debrecen. 2004 Stadiul actual al cercetärii etnografice a svabilor sätmäreni. In: Peter Hügel (red.): Dilema Europei Centrale: Convietuire sau caexistentä. 390^-06. Arad. CSERVENYÁK László 1991 Adatok a vállaji svábok táplálkozási szokásaihoz. In: Ujváry Zoltán (szerk.): Régió és kultúra. Tanulmányok Szatmár néprajzáról. 159-163. Debrecen. CSALLÁNY Géza 1965 Egy szatmári sváb népmonda. In: A nyíregyházi Jósa András Múzeum Évkönyve VI-VIII. (1963-1964). 105-114. 36 SZABÓ Ágnes 2000. 61. szintén tapasztalta. 37