Agria 23. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 1987)

Balassa Iván: A Tokaj-hegyaljai aszú korai története

A XVII. század vége és a XVIII. század első néhány évtizede az az időszak, amikor az aszú egész Európában híressé vált és áru lett belőle. Ez egyre inkább megkövetelte annak bizonyos „szabványítását". Ez megnyilatkozott a 180 iccés gönci hordó, a 90 iccés átalag és a 45 iccés puttón bevezetésében. Ez utóbbiban elhelyezett aszúszemek szolgáltak alapegységül vagyis hány puttonnyal tettek egy-egy gönci hordóhoz. Általában a 3-5 puttonos aszúk voltak az általánosak, a 6 puttonos már ritkaság számba ment. Az aszúszemekből, saját súlya alatt kicsorgó, sűrű lé az eszencia, melynek első említése a XVIII. század első éveiből ismert.

70 Mindezek alapján meg lehet állapítani, hogy a XVIII. század első évtizedeiben kialakult a tokaj-hegyalj

ai borok olyan rendszere, egysége, mérése, mely kevés változtatással ma is érvényben van. IRODALOM Adalékok Adalékok Zemplén vármegye történetéhez (folyóirat). ASZ Agrártörténeti Szemle (folyóirat). BALASSA Iván 1973. A szőlőművelés és borkezelés változása a XVI-XVII. században Tokaj-Hegyalján. Kny. az ASZ-ből. 1975. A tokaj-hegyalj ai borféleségek terminológiája. Kny. MNy. 71. kötetéből. 1984—1985. A tokaj-hegyalj ai aszúbor és eszencia 1790-1810 között. Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 123-146. BÁLINT Sándor 1973. Szeged és a Szerémség bora. A Hungarológiai Intézet Tudományos Közleményei 5: 5:57-72. Újvidék. BELÉNYESY Márta 1955. Szőlő- és gyümölcstermelésünk a XIV. században. Néprajzi Értesítő 37:11-30. BERRÁR Jolán-KÁROLYI Sándor 1984. Régi magyar glosszárium. Budapest. BOCCATIUS, Joannus 1599. Hungaridos libri poematum V. Bártfa. FÁBIÁN József 1813. Vizsgálódó és oktató értekezés a szőlőművelésről. Veszprém. 1819. Columella Lucius Moderatus XII. könyve a mezei gazdaságról... 1-2. Pest. FEYÉR Piroska 1970. Szőlő- és borgazdaságunk történetének alapjai. Budapest. GERECSÉNYI László 1972. Városi és polgári szőlőbirtokok és kereskedelem a Hegyalján a XV-XVI. század fordulóján. ASZ 14:340. kk. HADROVICS László 1965. Jőve vényszó-vizsgálatok. Nyelvtudományi Értekezések 50. Szerk.: KISS Lajos. Budapest. HAIN Gáspár 1910. Lőcsei krónikája. Lőcse. GUBAY Kálmán 1900-1901. Adatok Tarcal mezőváros történetéhez. Adalékok. 70. E tanulmányomnak bizonyos mértékig folytatása: BALASSA Iván 1984-1985. passim. 235