Barna Gábor szerk.: Csépa Tnulmányok egy alföldi palóc kirajzás népéletéből 1. (Tematikus és lokális monográfiák 5/1 Eger, Szolnok, 1982 )
Bereczki Ibolya: Csépa népi táplálkozása
71 Bellon Tibor gyűjtése KHGYA 72 Bellon Tibor gyűjtése KHGYA, Gulyás Éva gyűjtése KHGYA 596. 73 Gulyás Éva 1973/a. 72. Kunszentmárton ban alárendelt jelentőségűnek tartja a magkovász használatát, Jászdózsá n sem alkalmazták általánosan. Gulyás Éva , 1973. 255. Barna Gábor , 1972. 2 V a Tápió mentén saját gyűjtés. 74 Kiss Lajos . 19O8. 180., Gunda Béla , 1952., Morvay Judit . 1965-, Hathy Tibor . 1975., Szigeti György , 1971. 517. 75 Gulyás Éva . 1973« 246. Jászárokszállás ról Szabó László gyűjtése DAMNA 850-71. 76 A három órahosszáig egy liter langyos vízben áztatott párkorpá t szitán keresztül három összemarék lisztre öntötték, kenyerenként egy deka élesztőt tettek hozzá és lapockáv al verték fel. Faragó Jánosné gyűjtése KHGYA. Ecsedi István szerint a Tiszántúlon szégyennek számított, ha nem kelt meg a kovász, ki is csúfolták azt a férjhez menő lányt, aki nem tudott jól kenyeret sütni: „Kenyeret is tud az sütni, Kétszer szokott kovászt tenni." Ecsedi István , 1934. 263. 77 Szabó László gyűjtése DAMNA 844-71., valamint saját gyűjtés 78 Zupkó Béla , 1973. 643«, Schwalm Edit , 1975/a. 225. 79 Botka János . 1977. 72. 80 Barna Gábor , 1972. 8. 81 Gulyás Éva , 1973. 256. Jánoshidá ról Tóth Ágnes gyűjtése DAMNA 427-66. 82 Szinnyei József , 1893-96. 413. 83 Nyr. 1889. XVII. Válaszok a szerkesztőség kérdéseire 422. 84 Bartha József , 1893. 3385 Zupkó Béla , 1973« 644. 86 Új Magyar Tájszótár, 1979» 1004. 87 Bálint Sándor , 1957. 293. 88 Ecsedi István , 1934. 266. 89 Saját gyűjtés 90 Végh József , 1940. 427. 91 Kiss Lajos . I9O8. 184. 92 tiA kenyér kidudorodó része a ragancs ." Borovszky Samu , én. 156. 93 Szinnyei József , 1897-1901. II. 243, 94 A Tápió-mente török után betelepült lakosainak észak-magyarországi eredetét Kocsis Gyula mutatta ki. Kocsis Gyula . 1978. Valamint saját gyűjtés. 95 MnyJA 417. forradás /kenyéren/ 96 Faragó Jánosné gyűjtése KHGYA, Barna Gábor . 1972. 5-7. 97 Saját gyűjtés 98 Ecsedi István , 1934. 276. 99 Bálint Sándor . 1977- 118. 100 Kiss Lajos . I9O8. 182. 101 Gulyás Eva . 1973- 244., Jászkiser ről: DAMNA 1597-79. 102 Schwalm Edit . 1975/a. 226-228., Schwalm Edit , 1975. 87. 105 Schwalm Edit , 1975/a. 237. 104 Kisbán Edit . 1968. 67. Gulyás Éva , 1973. 256. 105 Istvánffy Gyula , 1893« 240. - a bodak : 'vakaró*, 'pogácsa' értelemben. Markos József nél a bodak sovány cipót jelent. Markos József , 1893. 286-287. 106 Istvánffy Gyula . 1898. 314. 107 Vö: Gulyás Éva , 1973« 256., Kiss Lajos , I9O8. Mezőberényb en, Orosházán vakarék . H athy Tibor . 1973. 350., Gunda Béla . 1932. 107- Orosházá n a tésztakaparékból sült tészta neve vakarcs , de kenyértésztából zsirosbodag ot is sütöttek. Morvay Judit , 1965. 417.
