Barna Gábor szerk.: Csépa Tnulmányok egy alföldi palóc kirajzás népéletéből 1. (Tematikus és lokális monográfiák 5/1 Eger, Szolnok, 1982 )
Bereczki Ibolya: Csépa népi táplálkozása
17 Kádár Lajos , 1959. 101. 18 Ennek részletes leírását először Herman Ottó adta, majd a Szeged vidéki halhasításról Bálint Sándor tól. Nyíri Antalt ól tudunk. Herman Ottó . 1887. 1. k. 507-508. Bálint Sándor , 1965. 26., Nyíri Antal . 1948. 27. 68. 19 Szilágyi Miklós . 1977- 165. 20 Saját gyűjtés 21 Botka János . 1977. 165. /db/ 1850 1695 1911 ökör 66 40 9 tehén 225 540 316 ló 442 512 488 juh 915 62 10 sertés ? 1486 529 Szerkezeti megoszlás 1895-hen: össz. db sz.m. % ló % juh+kecske % sertés % Alsó-Tiszazug 22.115 I9.I 10,3 26,6 42,4 Osépa 2.522 15,0 20,3 5,6 59,1 22 Szállási Sándor ,én. 21. 23 Lásd Kakuk Mátyás e kötetben írt tanulmányát, 41. Schwalm Edit , 1975. 89. szintén pect ej et ír le. Ellenérvként szolgálhat, hogy Bálint Sándor is pöcpite néven mutatja be az első tej felhasználási módját: Bálint Sándor , 1977. 151. 24 Faragó Jánosné / KHGYA /, Csetényi Mihályné / KHGYA 561/ gyűjtése és Dénes Zsuzsa , Kovács Cecilia pályázata KHGYA 623/1-2. 25 Kádár Lajos . 1959- 157. 26 Tiszazug nagyobb arányú juhtartással foglalkozó falvaiban még ma is jól kutatható a juhtejfeldolgozás menete. Csetényi Mihályné Tejfeldolgozás a Tiszazugban címen írt pályázatában gyűjtötte össze az e területre vonatkozó adatokat. / KHGYA 561/ 27 Köpüléskor mondtán:: Kej, kej téföl , falu végén nagy kislány , írós vajat kíván . Abból bizony nem eszik , míg azt össze nem veriK . Másik: Tej voltai, tejföl lettel , írós vajjá vajjal ! Csetcnyi :.lihal.yne KHGYA 561. 15. Kuns z e nt má r t on b ó1 a következőt jegyezték fel: Tej voltál, tejfel lettel, íros vaj„a V;ívu 1 , Falu végen „hasas" lány írós vajat KÍvan i B-:„lo."h „v.-. KHGYA 523/8. Mesterszállás on ezekkel a szavakkal i gye/„ez ter: elősegíteni a va jke^zödést : T ej voltál, tejföl legyél, írós vajjá váljál ! Csabai Eva KHGYA 564. 28 Víga Gyula gyűjtése KHGYA 647. 29 Saját gyűjtés 30 Csetényi Mihályné / KHGYA 561/ a tiszazugi tejfeldolgozásról írva számos hasonló hiedelmet, eljárást mutat be. 31 Erjesztett gabonáié címszó a Magyar Néprajzi Lexikonoan, írt:- Kisbán Eszter 1977« I. 722. Ecsedi István a többféle cibere közül a leggyakoribbr.ak a korpaciberét tartja a Tiszántúlon Ecsedi István , 1934. 203. Bálint Sándor a Szegedi Szotarban ,savanyított korpáié* és ebből főzött böjtös leves értelemben írja le a ciberét, valamint utal Cibere és Konc vajda küzdelmére, amely a nagyböjt Kezdetet jelzi. Balint Sándor , 1957. I. 212. 32 A legkorábbi közlés a Szeder Fábián é, aki böjti levesnek írja le a Korpa^iszé t, Szeder Fábián , 1835- 33» Reguly Antal palóc jegyzeteiben kiszi vel es czibe re vel találkozunk. Reguly Antal . 1975- 113» Istvánffy Gyula palóc böjti ételnek tartja a
