Szabó László szerk.: Jászdózsa és a palócság (Tematikus és lokális monográfiák 1. Eger, Szolnok, 1973 )
Szabó László: A jászdózsai fokhagymatermesztés
duggatás előtt szedik szét gerezdekre, mert nom jó ha szétszedve öli sokáig. n Hogyha hónap akarom ültotnyi, akkpr máma este kifejtem. Nincs olyan, hogy egy héttel előbb kifejtse valaki. Az rosszabb. Semmi baja nem lesz, do jobb ha igy áll. Akkor este mikor másnap gyuggatyák, akkor fej bylik ki. Jobb neki ha rakáson áll. Igy szoktok. Énnekem az apóm is igy csinálta. " Fontos az is, hogy milyen nedves a föld a duggatáskor, mert ha nagyon vizes várni kell vele. De ekkor is mikor ideje van, el,kell duggatni, nem várhatnak hetekig vele. A duggatás időpontja ugyanis nagyon fontos. Az őszi hagymát András nap körül ültetik, a tavaszit húsvét körül. " Az őszit Andráskor ültetik. Az őszit hamarabb kiszedjük. Ezeket, akit én ültetek húsvét után ültetik, mert ez tavasz hagyma, A tav.sz hagymát legjobb húsvét előtt egy héttel vagy húsvét után egy héttel ültetnyi. Akkor van az ideje. Ha nagyon esős idő van, várunk egy pár napot, de ha nedves a főd, nagyon puha, akkor is meg kell csinálnyi, mert akkor van az ideje. Olyan deszkákra állunk, hogy nagyon le ne menjen a lábunk. Ez nincs rákötve a lábunkra csak ráállunk. Itt is ugy szoktam ha nagyon puha a g kertben." A húsvét előtt egy hét és húsvét után egy hét azért nagyobb időszakasz az András napi dátumhoz képest, mert attól függ, hogy húsvét mikorra esik. 9 A duggatás előtt a hagymáknak sort húznak sorhuzóval , A két hagymasor kb. 4o cm távolságra van egymástól. Az öregek a távolságot sukkban adják meg. A távolság egy sukk, vagy másfél sukk lehet, attól függően, hogy közé vetnek-e petrezselymet, sárgarépát vagy nem. Köztes növény csak a tavaszi hagymánál van. A sort a föld hosszában húzzák meg, az egyes hagymák közötti távolságot nem jelölik ki. A duggatás kézzel történik, soha semmiféle duggatófát nem használtak hozzá. Ezért is fontos a föld finom, porhanyósra Való eldolgozása és a föld nedvességének foka, amely leg -, jobb ha sem nem száraz,,sera nem nedves, mert nem tapad a kézre de nedvesség is van benne. " Nem kellett semmi sem. Belé ment mán az ujjal. Belement akkor az ember ujja könnyen. Hajolva mentünk, nem térdenállva. A gerezdeket a laposabb végével ahol a bajusz volt, egymástól 5-6 centire ültetjük. Utána ráhúzzuk a,földet. Azt is kézzel. Mikor mán legyuggattuk, akkor a következő soron állva letapossuk. " Gondozás : Az ősszel elduggatott hagyma, ha az idő meleg, másfél-két hét múlva már 2-3 centis hajmásokat hoz. Sem a kibujt, sem a földben maradt hagymának nem árt a téli idő, akármilyen. " Vót aki sok kicsirázott még ősszel. Kibujt a fődbül. De nem fagyott az le. Nem ám. Ha megfelelő az idő, ugy nem nagyon soká , egy hét, másfél hét. Olyan hamar kigyünnek. Ártalmas idő nem igen vót annak semmi sem, mert hiszen,nem olyan vót mint a szőlő, hogy azt permetezzük, olyan amilyen idő volt. Mind jó volt rá. Olyan szép hagymák lettek. " Tavasszal viszont jó ha "a duggatás után azonnal kap egy kis esőt és gyorsan sorolhat. " A nar;y szárazság nem jó neki. Még rendesen be sem ázott a főd a Berekbe most. Kikor eldughatják, akkor jó ha van eső ró. Akkor egykettőre,kikel. " "Ha megfelelő az idő, ugy nem nagyon soká egy-másfél hét alatt' sorol a hagyma . " A tavaszi hagymánál a megfelelő idő, tehát a du-gates utáni nedvesség azért is fontos, mert köztes növényt is vetnek, s azt csak akkor vethetik, amikor már sorol a hagyma. " Mikor már sorol a hagyma, akkor
