Szabó László szerk.: Jászdózsa és a palócság (Tematikus és lokális monográfiák 1. Eger, Szolnok, 1973 )

Gulyás Éva: Kenyérsütés Jászdózsán

33 A vakaró tulajdonképpen nem tekinthető lepénynek, mivel a lepény eredetileg liszt+vlz+só keverékéből készült erjesztetlen tészta, mig az általunk bemutatott vakaró a maradék erjesztett kanyértésztéból készült. Azonban a vakaró Őrlzte meg a lepény formai sajátosságait /lapos, teteje bavagdosva/, ezért a lepény utódjának, a mai idők lepény tésztájának tekinthetjük. Vö.KISBÁN E. 8 A lepénykenyér a magyar népi táplálkozásban c. tanulmányéval. 1968. 34 KISBÂN E. 1968. 67. 35 Uo. 67. Tulajdonképpen már a bodag alapanyaga is erjesztett kenyértészta és a vakaró analógiájára teknő vakar ójából készül, 36 SZINNYEI J, 1893-96. 413. 37 FOGARASI K. 197o. 93.