Szilasi Ágota, H.: Örökségünk védelme és jövője 4. - Kertek. A Dobó István Vármúzeumban 2018. február 8-9-én megrendezett Tudományos Konferencia tanulmánykötete - Studia Agriensia 37. (Eger, 2018)
Nagyné Batári Zsuzsanna: Telkek, kert, térhasználat, melléképület falon - a nyári konyhák szerepe a feldolgozásban
NAGYNÉ BATÁRI ZSUZSANNA Kisbán Eszter 1982a Aszalás címszó. Magyar Néprajzi Lexikon I. kötet. Akadémiai Kiadó, Budapest. 1982b Pálinka címszó. Magyar Néprajzi Lexikon IV kötet. Akadémiai Kiadó, Budapest. 1987 „Köleskását hoztam, mégpedig cukrozva... ” A cukor bevezetése a parasztoknál Magyarországon. In: AGRIA XXIII. Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, Dobó István Vármúzeum, Eger, 239-264. 1997 Táplálkozáskultúra. In: Füzes Endre - Kisbán Eszter (szerk.): Magyar Néprajz Életmód. Magyar Tudományos Akadémia Néprajzi Kutatóintézete, Akadémiai Kiadó, Budapest, 818-832. KnÉZY Judit 1985 A somogyi parasztság gazdálkodásának és táji csoportjainak változásai (l 850-1914). lrv. FünLajos (szerk.): A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1984-1985.381 -409. Mázán Mátyás 1999 Szappanfőzés, mosás, tisztálkodás Gyulán. In: A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 20. - Száz éve alakult a Békéscsabai Múzeum-Egyesület. Békéscsaba. Szabót. Attila 1995 Növényi házkörnyezü-kutatás. In: Cseri Miklós (szerk.) : A Nyugat-Dunántúl népi építészete - A Velemben, 1995 május 29-31-én megrendezett konferencia anyaga. Szabadtéri Néprajzi Múzeum, Savaría Múzeum, Szentendre - Szombathely. 509-536. Szolnoky Lajos 1952 A belső telek és a rajta lévő építmények használata. Kézirat. Vajdácska, Zemplén megye. Ethnológiai Adattár 2623-as kézirat. Szuhay Péter 1994 A magyarországi parasztság életmódjának változása 1945-től napjainkig. In: A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 32. Kunt Ernő emlékére. Herman Ottó Múzeum, Miskolc, 345-373. Ujváry Zoltán 2002 Népi táplálkozás három Gömöri völgyben. Gömöri magyar néphagyományok. Miskolc. Valuch Tibor 2013 Magyar hétköznapok. Fejezetek a mindennapi élet történetéből a második világháborútól az ezredfordulóig. Napvilág Kiadó, Budapest. Varga Gyula 1993 A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében. A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 52., Debrecen. Veres László 2003 A Bükk-hegység hutatelepülései. Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Levéltár és a Borsod-Abaúj-Zemplén megyei Múzeumi Igazgatóság kiadványa, Miskolc. Vlach, John Michael 1993 Back of the Big House. The Architecture of Plantation Slavery. Fred W Morrison Series in Southern Studies. ZSUZSANNA NAGYNÉ BATÁRI Plots, Gardens, Outbuildings And The Use Of Space In Villages The Role Of Summer Kitchens In Processing Food The analysis of a farmyard’s structure, use of space and buildings provides an insight into the farmers’ lifestyle, attitude and set of values. The various farm buildings were designed to meet the requirements created by the lifestyle. Among them this paper focuses on the summer kitchen as the secondary area used for home cooking and baking. It became more widespread in farmyards from the late- 19th century, but this type of outbuilding is also in use even today. It is directly connected to the garden, which is an important aspect of keeping the house clean and tidy. Right from the beginning, this type of building was the main area used, among others, for food preservation and processing. This is where home-canning, pickling and drying was done, and where the meat was processed during pig slaughters, thus sparing the main house from the mess and the smell involved, in line with the increasing need for cleanliness. Its current use is explained by the fact that its functions are still relevant today even in urban environments. 139
