Petercsák Tivadar - Berecz Mátyás (szerk.): Végvár és ellátás -Studia Agriensia 22. (Eger, 2001)

SARUSI KISS BÉLA: A murányi vár élelemellátása a 16. század második felében

származott bevétel. Egy esetben csempészett árút foglaltak le, egy alkalommal „hűtlenség” miatt jutottak jelentős mennyiségű marhához, egyszer jobbágyoktól, valószínűleg bírság vagy büntetés útján jutottak hozzá. Az egy évben végrehajtott vásárlások nem azonos áron történtek, 1564 augusztus 17-én 585 forintért 84 darabot (6,96ft/db), a további 77 vásárolt marháról pedig azt jegyzik föl, hogy különböző árakon több alkalommal összesen 377,34 forintért vásárolták (4,9ft/db).

Leonard Ziplinger mészáros elszámolása alapján megismerhetjük a murányi mészárszék működését, a hús kimérésének rendjét.26 Az 1582. évről szóló elszámolást, amely Murányban december 31-én kelt és az írástudatlan mészáros pecsétje mellet Mathias Kraus alkapitány is lepecsételte, illetve aláírta, a provizortól átvett szarvasmarha, juh és kecske, bárány és fiatalkecske valamint sertés levágását és kimérését, a füstölt hús, kolbász és májas hurka, az összes zsír és só kimérését tartalmazza. Az alkapitányi aláírás azért is kerülhetett az elszámolás végére, mivel a húst a mészáros, az árszabás szerint a katonák között mérte ki, és aláírással az elszámolást abban az értelemben is hitelesítette, hogy a katonák az ott szereplő értékben és mennyiségben kapták meg a részükre az árszabásban megállapított mennyiségű húst.

Az 1582 évben kimért marhahús elszámolása27

1582 időszak

db.

kimért

hús/m

bevétel

belsőség/m

belsőség/ft

január 1 ápr. 21.

27

78,13

125,36

1,25

2,5

ápr. 22-szept.29.

33

92,57

120,25

1,57

2,35

szept.30.-dec.31.

42

119,96

190,86

2,06

4,12

Ossz.

102

290,66

436,47

4,88

8,97

A marhahús egy fontját az első ciklusban 2 magyar dénárért, a másodikban másfélért, majd ismét 2 dénárért mérte ki. A belsőségeket a hús árával megegyezően mérte ki.

26 MOL MKA E 159 Regesta decimarum. Gömöri tizedjegyzék (9659. tekercs) 1582/11. b.

27 Murányban egy mázsa 100 font. A mázsa a korban nagyon sokféle súlyértéket jelenthetett. A számadáskönyv 100 fontos értékkel számolt. A magyar mázsa, amely országos mérték volt: 58,8 kg. Bizonyosan egyeló're nem tudom mely mázsát használták, de a leginkább valószínűnek a bécsi mázsát tartom. Egy bécsi mázsa, 100 font, a 16. század végéig 55,58 kg246