Petercsák Tivadar szerk.: Fejezetek Bodony néprajzából (Néprajzi tájkonferenciák Heves megyében 5. Eger, 1982)

Somfai Tiborné: Régi palóc ételek receptjei

Somfai Tiborné RÉGI PALÓC ÉTELEK RECEPTJEI Mákos ferentő Amikor a háziasszony kenyeret dagasztott, sütött, akkor a teknőben maradt tésztát kanállal kikaparta, és ebből sodorta a ferentőt. A sodrás, nyújtással, olyan művelet, mint a nudli készítése. A kisodort tésztát összetekerte (mint manapság a darázsfészket), és hagyta azt megkelni. A megkelt tésztát bevagdalta és kemencében kisütötte. Nagyon megszárították, mert vászontarisznyában tárolták a kamra szellős szögletében felakasztva. Amikor nyáron kevés ideje volt a háziasszonynak főzésre, főként aratáskor vagy őszi betakarításkor, akkor előszedte ezt a megsütött, megszáradt tésztát és forrásban levő vízbe dobta. A tészta megduzzadt, majd lyukas kanállal kiszedte, és mézes-mákkal megszórta azt, majd porcukorral meghintve fogyasztották. Laktató étel volt. Régen ez volt a lakodalmi sütemény is. Túróslepény A megdagasztott, megkelt tésztát kizsírozott tepsibe teszik, és rövid ideig pihentetik, hogy tovább keljen. Ennek a tetejére kenik a túrót, amit előzőleg tojássárgájával, cukorral igen finomra, habosra kikevernek kevés tejföl hozzáadásával. Amikor rákenték ezt a tésztára, akkor tojássárgájával még meglocsolták, majd őrölt fahéjjal rácsszerűen megszórták. A kisütés után négyzet alakúra felszeletelték. Ez igen finom sült tészta. Laktató. Bodonyban és környékén ünnepi sütemény volt. Manapság a lakodalmak előestéjén tálalják fel azoknak, akik az ajándékot viszik.