Varga Gyula: A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 52. Debrecen, 1993)

Irodalom

ECSEDI István-BODNÁR Lajos 1927. Hortobágyi pásztor- és betyárnóták. Db. ECSEDI István 1929. Hogyan készül az ótó, a gomolya és a zsendice a szilajpásztorok kezén? NÉ. XXI. 22-24. ENYEDI József 1962. A káposzta jelentősége a nép életében Hajdúhadházon. Ethn. LXXfl. 415427. (Ugyanaz: Déri Múz. Közi. 1. Deb. 1963.) ENYEDI József 1973. Népi táplálkozás Hajdúhadházon. Múz. Kurir. 13. 52-57. H. FEKETE Péter 1957. Tésztáskása-e vagy öhön? Ethn. LXVIII. 167. FÉNYES Elek 1839. Magyarország... mostani állapotja... rv. Pest. FÖLDES László 1962. Egy alföldi juhtartó gazdaság. NÉ. XLIV. 27-79. FÜR Lajos 1976. A kapitalista mezőgazdasági termelés megszüárdulása a századfordulón (1890-1914). In: A magyar mezőgazdaság a XLX-XX. században. (Szerk.: GUNST Péter-HOFFMANN Tamás) Bp. 153-275. FÜVESSY Anikó 1972-1974. A pásztorok táplálkozása a tiszafüredi kocsi legelőn. In: Műveltség és hagyomány XV-XVL 27-49. FÜVESSY Anikó 1980. A nagyiváni göföje. Múz. Kurir. 32. 30. GAÁL Zsigmond Népi táplálkozás Földesen (kézirat) DMNA. 2057-83. GOMBOCZ Zoltán 1905. Régi ételneveink. MNY 257; 1912. 421. GÖNCZI Ferenc 1907. A göcseji és hetési nép étele, itala és étkezése. NÉ. VBX 232-237. GRATZ Ottó 1930. A tarhó készítése, mikroflórája és vegyi összetétele. Kisérletügyi Közlöny I. GULYÁS Éva 1973. A kenyérsütés Jászdózsán. In: Jászdózsa és a palócság. (Szerk.: SZABÓ László) Eger-Szolnok. 245-261. GUNDA Béla 1933. A kenyérsütés Orosháza környékén. NÉ. XXIV. GUNDA Béla 1935. Magyarországi primitív főző-sütő eljárások és néprajzi kapcsolataik. NÉ. XXVI. 19-25. GUNDA Béla 1975. Ósi gyűjtögető tevékenység a mocsárvilágban. HMÉ. U. 169-177. GUNDA Béla 1964. Olasz sajtkészítők Magyarországon. Ethn. LXXV. 599-600.