Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja

6. kép. Kerékgyártó Sándor feldarabolja a tányér tésztáját zetiszínű szalagot csak nemzeti ünnepek alkalmával használtak. Ma már nem készítik a kulacsot, mert sok aprólékos munka van vele és nem is kelendő már. Mézestésztából készítenek gyermekjátéknak kis bölcsőt is. Oldalait szintén formával ütik ki és ugyancsak a sütés után ragasztják össze. Bölcsőt készítenek a karcagi és nyíregyházi mézeskalácsosok is. A debreceni vásárokon keresett cikk volt a karcagi mézeskalácsosok sátraiban a mé-