Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

Zusammenfassung

TARTALOM Bevezetés 3 I. A mesterség története 7 II. A mesterség elsajátítása 17 III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja 23 1. Mézestészta-készítés 24 2. Ejzolt tészta 39 3. Lédig tészta 40 IV. Mézeskalácsos formák 43 V. Ejzolt készítmények 79 VI. Gyertya, offer és méhsör 89 1. Viaszfel dolgozás 90 2. Gyertyaöntés 94 3. Gyertyakészítés cúghúzással 97 4. A gyertyák díszítése 99 5. Offerkészítés 100 6. Méhsör 102 VII. A vásározás 107 VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse 119 Das Handwerk der Honigkuchenbäcker in Debrecen 131