Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse

rakottrózsa — rakottrouzsa (t, -nak) fn. 'eizből készített rózsa' Rakottrouzsát már mink nem csinálunk, ramflizni (-nám, -za) ts. ige 'ramflicsővel dolgozni' Ramflizni a szívek szélit szoktuk, ramflizó (-t, -k) fn. 'recés végű tutni' A ramflizóval a szív és bilét vagy tükör szélét csinájjuk. ring (-et, -nek) fn. 'függőleges rúdra helyezett 80—90 cm átmérőjű fa kerék' A ringen igen sokféle gyertyát készítettünk, ringli (-vei, -be) fn. 'a hengerpalást-szerű fém eszköz, sütésnél használják' A üasztert ringlikbe süttyük. riszálás (-t, -sal) fn. 'dörzsöléssel való liszt letisztítás' A mogyorót sütés előtt nagy zsákba riszájjuk. rosta (-t, -nak) fn. 'nagylyukú drótszita' A riszálást ma már rosta hejettesíti. rózsa —rouzsa (-t, -ból) fn. 'rózsázóval készített eiz dísz' A rouzsa a bilét két oudalára kerül, rózsazó — rouzsazó (-t, -val) fn. 'réz tutni' A rouzsázóbul nagyot használunk, rúd (-at, -nak) fn. 'sátorrúd' A rudat szétlökős sátornál használtuk, sallang (-ból, -nak) fn. 'a kiverésnél kimaradt tésztadarab' A sallangot ismét megbrehojjuk. satírozni (-om, -nánk) ts. ige 'két-három színű masszával való eizolás' A díszes nagy szíveket szoktuk satírozni, sátorkaró — sátorkar ou (-t, -ból) fn. 'a sátor rögzítéséhez használt cölöp' A sátorkarout a szétlökős sátornál hasznajjitk. se fon (-t, -nak) fn. 'gyertyaöntésnél használt nyeles serpenyő' Igen sokszor kellett a sefont emelgetni, sejbni 'gyertyahúzás eszköze: sok különböző nagyságú, lyukú fém tárcsa' A sejbni lyukain húzták át a dóiét. sellő — sellöü (-t, -tői) fn. 'sellőt ábrázoló fa forma' Én nem is csináltam sellout. serpenyős mérleg (-et, -nek) j. fn. 'függő serpenyős mérleg' Régen serpenyős mérleget használtunk. sima forma (-t, -val) fn. 'díszítést nem tartalmazó kerek tányér forma' Sima formából nagy tányérokat csináltunk. slafri (-t, -nak) fn. 'pamuthuzal a gyertyabél felerősítéséhez' A gyertyabelet slafrival kötöttük fel a ringre, snurfol (-ni, -t) tl. ige 'összeugrik' Nyáron snurfol a tészta, sonkolyos méz fn. 'lépesméz' A századfordulón még lépesmézet vásároltunk, sorrend (-et, -nek) fn. 'egymás után következés a vásárban' A sorrendet mi az iparengedéjjel döntyük el. speríteni (-jük, -em) ts. ige 'a túlságosan mézes tészta dúsítása liszttel' A túl jó tésztát kell speríteni.