Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)

VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse

mángorolni ts. ige 'gyertyát hengergetve egyenletesre alakítani' A visszaakasztás előtt tízesével megmángoroljuk. mászli (-t, -nak) fn. 'mérőléc' A mászlin egyenlőit távolságokra van beverve a szeg. megnyirkosodni (-ik, -na) tn. ige 'a tészta a párát magába szívja' A tészta a gárbon megnyirkosodik. melléksátor (-nak, -t) fn. 'a több sátort állító mesterek „soron kívüli" sátrai' A melléksátorban csak a segédek árultak. metszés — meccés (-t, -ről) fn. 'faformák faragása' Ma mán nem kell új meccés. metsző — meccő (-vei, -nek) fn. 'véső típus' A vésők között nétyféle van: kaparóu, meccő, holker és cinkvéső. méhsör — lásd : mézsör méz (-et, -bői) fn. A mézet sonkojosmézből magunk pergettük. mézesbot (-ot, -nak) fn. 'hosszúkás, hengeres mézestészta' A mézesbot tésztája megegyezik a mogyoró tésztájával. mézeskenyér (-et, -nek) fn. 'a lédig tészta egyik típusa' A mézeskenyeret mongyuk zsidó kenyérnek is. mézesmogyoró (-t, -val) fn. 'apró, gömbölyű mézestészta készítmény' A mézesmogyorót nagyon szeretik Debrecenbe. mézespapucs (-nak, -val) fn. 'mézestészta készítmény' Mézespapucsot a karcagiak csinálták. mézleeresztőláb (-at, -nak) fn. 'emelvény, amelyre a mézes hordót leeresztésnél állították' A mézleeresztőláb alá állított edénybe csurgott a méz. mézsör (-t, -nek) fn. 'mézes vízből erjesztett enyhén alkoholtartalmú ital' A nohzámból mézsört készítettünk. mogyoróscsók (-ot, -nak) fn. 'a cukrászatba hajló mézeskalácsosság készítménye' Mogyoróscsókot már keveset csinálunk. mozsár (-at, -nak) fn. 'régi típusú famozsár' A süveges cukrot mozsárba törtük. nahzám — nohzám (-ot, -nak) fn. 'mézesvíz' A mogyorót nahzámmal csináltuk. nyíl (-nak, -lal) fn. 'kis réz lemez, hely eldöntésnél használatos a vásárban' Mi nem nyíllal döntöttük el a hejet. nyilazás (-t, -sal) fn. 'nyíllal való hely eldöntés' A nyilazási csak az árusok használták, offer (-t, -tői) fn. 'viasz fogadalmi tárgy' Sok offert árusítottak Máriapócson. olló (-t, -k) fn. 'stilizált díszítési ollót ábrázoló mézeskalácsos tészta és fa forma' Csinálunk ollót még ma is.