Kurucz Albert: Az észak-bihari szőlőművelés és borgazdálkodás (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 5. Debrecen, 1964)
IV. A szőlő és művelése
A megvastagodott csapot csercsap -nak mondják. A csercsap rontja a szőlőt. Egyedül a kanadain lehet bőven hagyni csapot, és termővesszőt, mert az bírja. Hogy a vesszőt hol vágják le, — a szemtől milyen távolságra —, ebben megint megoszlanak a vélemények. Egyesek szerint a szem fölött 5—6 cm-re, mások szerint a szemnél tőben kell levágni a vesszőt. AzelŐzőek attól félnek, hogy a kifolyó nedvesség, könny megárt a szemnek, különösen ha ráfagy. 33. Metszőoíló és félkéz-kapc A szőlőnek az a tulajdonsága, hogy a vesszőnek ahegyire nyomja a termést. Tudják, hogy az a jó, ha a termő rügyek minél lejebb kerülnek a földhöz. Ott hamarabb érnek, mert a földről visszaverődő napsugarak érlelik meg előbb a fürtöket. A szőlősgazdák ismerik az előmetszést is. így hívják: előmeccís. Az előmetszéskor csak a száraz vesszőket távolítják el. A jó vesszőket hosszúra meghagyják. Ezt a korai, — sokszor a nyitást megelőző — műveletet két dologgal indokolják. Azzal, hogy a szőlőt a téli fagy megsértette, s csak később lehet a jó termővesszőt kiválasztani. Vagy azzal, hogy a kései fagy így az alsó rügyeket még aludva találja. A levágott száraz vesszőt, a venyigét a sorok közt csomókba rakják. Aztán kévékbe kötik, s úgy szállítják haza (34. kép.). Leginkább tüzelőnek használják, de készítenek belőle a kiscsirkéknek h ű s ö 1 ő t (szárnyékot) is (35. kép). Régebben szőlőkunyhókat, sőt házakat is k o r c o 1 -tak vele. Pár évtizede még sok tövisbejendt készítettek szőlővenyigéből. A metszés együtt jár (illetve azt közvetlenül követi) a felesleges hajtások, a f a t y t y ú -hajtások eltávolításával. 60 A gyengébb, zöld hajtásokat egyszerűen letördelik, az erősebbeket metszőollóval távolítják el. A tőkén tehát csak azok a vesszők maradhatnak, amelyeket a gazda a termés hozatala, vagy a szőlő koronájának alakítása szempontjából számításba vesz. E művelet történhet az első kötözés alkalmával is. Akkor ugyanis már a leendő fürtök képződményei is meglátszanak.
