Enyedi József: A káposzta jelentősége a nép életében Hajduhadházon (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 1. Debrecen, 1963)

a tövén maradnak. A levágott káposztát csomókba rakják, amit kasicákkal hordanak a szekérre. Ha a csomóba rakott káposztának szekérrel mellé állhatnak, akkor fejszével utat vágnak a káposztatorzsában, hogy a kerék ne vágja, a ló ne tapossa bele a földbe a torzsát. Egy szekér összefordított Arassál, oldaldeszkával 10 — 12 mázsa káposztát is elvisz. Ma már sokan a szekérkas helyett úgynevezett subertet használnak. (Ez olyan szekér, melynek az oldala és a két vége deszka vánkos közé van téve). Ha a káposzta csak egy két szekérrel van, akkor a ház végében, a bátorban vagy a színben rakják csomóba. szellőztető fold •Szalma káposzta 12. kép. Káposztavágó eszközök 13. kép. A prizma keresztmetszete Ha több szekérrel van, akkor a takarmányos kertbe (a ház hátsó udvara, amit azért hívnak takarmányos kertnek, mert itt tárolják a jószág téli takarmányát) teszik. Nyáron rendszerint csalamádét szoktak benne termeszteni, hogy a kijáró jószágnak, a csordára járó tehénnek, bornyúnak kéznél legyen a takarmány. Tárolása A káposzta tárolása többféleképpen történik. Legegyszerűbb módja az eltartásnak az, amikor 15—20 fej káposztát a kiskertben kint hagynak a tövén, hogy télen is legyen friss édeskáposzta a háznál. Amikor fagyásra fordul az idő, vékonyan, lazán szalmával vagy gizzel-gazzal szokták betakarni, hogy megvédjék a fagytól. A tárolásnak egyszerű módja az is, amikor a tövestől kiszedett káposztát ekével húzott barázdába, vagy 30 — 40 cm mély ásott árokba fejjel lefelé egymás mellé rakják, amit szalmával vékonyan leszórnak és kevés földdel betakarnak. Amikor az így eltett káposztát húsvét táján felszedik, olyan, mintha akkor vágták volna le a tövéről. Jó pénzt kapnak érte. Szokták még pincékben és vermekben is tárolni, de ide is csak néhány fejet tesznek, inkább a magnakvalót. Néhány hétre félszerek alatt, szellős, száraz színekben is szokták tárolni. A savanyításra (berakásra) szánt káposztát egy-két hétre a ház utca felőli végébe vagy a gátorha, is szokták rakni. A káposzta tárolásának a legelterjedtebb módja az ún. felszíni vermelés. A jól kiszikkadt, 4—5 cm hosszú torzsával és 2 — 3 elálló levéllel rendelkező káposztafejeket a széleken befelé néző torzsával csomókba, prizmákba (13.