Bihari-Horváth László (szerk.): A Bocskai István Múzeum Évkönyve 4. (Hajdúszoboszló, 2017)
Néprajztudomány - Lovas Kiss Antal: Gasztrokulturális fesztiválok Hajdúszoboszlón
Lovas Kiss Antal re. A jól sikerült rendezvény így egybe esik a hajdúszoboszlói strand megnyitásával. A szervezők azt remélik, hogy a városon belüli két rendezvény nem kioltja, hanem erősíti egymást, ugyyanis az esti strandnyitó „Hungarosparty”-n résztvevő közönség a Gasztrokulturális fesztivál utcabálján folytathatja a szórakozást. A Hajdúsági ízek Fesztiváljának időpontválasztása figyelmeztet, hogy a gasztrokulturális rendezvények elsősorban üzleti vállalkozások, és a nyereség optimalizálása megköveteli, hogy a szervezők folyamatosan reflektáljanak a város életére és a látogatók igényeire. 3. Bioétel és Borfesztivál Az európai és amerikai heterogén társadalmakat többféle értékrend egyidejű jelenléte jellemzi, és ez hatással van a különböző élelmiszerfogyasztói magatartásokra.26 Korunkat az egyéni ízlésre és divatra alapozott sokszínűség jellemzi a táplálkozáskultúrában is. A fogyasztási szokások az önkifejezés részei. A személyes fogyasztás pedig megköveteli a testreszabott egyéni termékek előállítását. Háttérbe szorul a tömegfogyasztás és egyre inkább az individualizált fogyasztók igényeinek kielégítése válik céllá. Az igények pedig azt mutatják, hogy az európai táplálkozáskultúrában a túlfogyasztás, mint rendszerszintű probléma van jelen, ezért már a hatvanas évek óta végeznek kutatásokat az energia bevitelre, és termékcsoportokra vonatkozóan.27 A termékválaszték élelmiszerkultúránként és szubkultúránként eltér, a közeledés főleg a hasonló kultúrkörhöz tartozó régiókon belül zajlik. Ugyanakkor a kisebb élelmiszer szubkultúrák a globális folyamatok következtében és azok ellenpontjaként felértékelődnek. Ez a folyamat jellemzi a magyar konyhát is, felértékelődése mellett azonban az európai gasztrokulturában végbemenő változásokra is reagálnia kell. A mai magyar konyhának egyszerre kell eleget tenni a nemzeti identitást kifejező, és az egészséges táplálkozást megvalósító trendeknek. A változás irányai a termékminőség, az élelmiszerbiztonság, az eredetjelölés felértékelődése felé mutatnak.28 Ezeknek a változásoknak a megjelenítésére különösen alkalmasak a gasztro feszti válók keretei. A szeptember második hétvégé26 Lehota2004:13. 27 Elsner - Hartmann 1997 28 Lehota 2004: 12. 80
