A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

££ 8. sz. melléklet °^ Kürtőskalács Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Búzaliszt Vaj Tojás Tej Cukor Só Élesztő Dió 150 20 3 db 50 20 2 2 20 345 5175 724 1448 66 198 60 300 400 800 634 1308 13.5 202,5 0,4 0,8 5.4 16,2 3.5 17,5 18.6 37,2 1,0 15 80 160 4,8 14,4 3,0 15,0 57 114 70,4 1056 0,5 1 0,3 0,9 4,6 23 99,9 199,8 11,7 23,4 0,8 4 25 50 0,9 13,5 0,7 2,1 0,2 1,0 4,1 8,2 250 3750 18 36 210 630 185 925 500 1000 Összesen 10 adagra 9229 274,2 318,4 1304,1 54 24,8 6341 1 adagra 922,9 27,42 31,84 130,41 5,4 2,48 634,1