A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

6. sz. melléklet Juhtúrós galuska Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Száraztészta Juhtúró Sósszalonna Kapor 200 60 10 5 382 7640 276 1656 699 699 15 300 18,2 109,2 4,2 4,2 3,4 68 21,2 127,2 75,8 75,8 72,9 1458 3,0 18 1,1 21,7 0,2 1,2 160 3200 200 1200 Összesen 10 adagra 9296 409,2 195,2 1476 22,9 4400 1 adagra 929,6 40,92 19,52 147,6 2,29 440