Sándor Mária szerk.: Bihari Múzeum Évkönyve 15-16. (Berettyóújfalu, 2011)

NÉPRAJZ - VOLKSKUNDE - Ernährung in Biharkeresztes

Ildikó Petrovszki Ernährung in Biharkeresztes Die Verarbeitung berücksichtigt in erster Linie die Ernährungstraditionen von den alltäglichen und Festmahlzeiten vor allem in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, aber sie untersucht auch die Veränderungstendenzen der zweiten Hälfte des Jahrhunderts auch. Das kulinarische Angebot bezeigt eine vielfaltige Verwendung von Rohstoffen. Die Verarbeitung blickt bis zum 20. Jahrhundert die Zubereitung und den Verzehr von Speisen durch. Es wird die archaische bäuerliche und bürgerliche Küche präsentiert. Die Selbstverpflegung ist bis zur Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts im Anbetracht der Herstellung von zwei Grundspeisen Brot und Fleisch übergeblieben. Der jährliche Rhythmus der Ernährung wurde durch mit der Arbeit verbrachten Alltagen und religiösen Feiertagen und Gelegenheiten im Zusammenhang mit festlichen und lokalen Traditionen gestaltet. Die Siedlung gehört Aufgrund ihrer Ernährungstraditionen zu der Tieflandzone, aber sie hat auch die Kleinlandeffekte von der Umgebung und Transsylvanien umfasst. 182