Szende Katalin – Kücsán József szerk.: Isten áldja a tisztes ipart - Tanulmányok Domonkos Ottó tiszteletére. A Soproni Múzeum kiadványai 3. (Sopron, 1998)

Rózsa Miklós: A 19. század első fele budai és pesti cukrászai inasévei eltöltésének helye és az inasidő tartama

inas. A később önállóvá váltak közül inasként Fischer Péternél hárman (Kammermayer, Bonner és a fia, Károly) voltak inasok. Balasovitsnál, Brosinál, özv. Schullerné cukrászatában és Pamernél egy-egy későbbi pesti cukrász tanult. (A tanítók említett sorrendjével egyezően: Tost, Klenovits és Waldhauser, aki a tanítóként említett két utóbbinál volt inas.) 5. kép Inasidejüket ismert helyen töltött külföldi születésű cukrászok születési helye és inasidejük eltöltésének helye O születési helyek: 1. Göttingen 3. Rumpenheim 4. Frankfurt a. M. 6. Staffelstein 7. Reichenbach 10. Tübingen 11. Ulm 12. Alberndorf 14. Tautendorf 17. Fetan 18. Conters 19. Castasegna • inasidők eltöltésének helyei: 1. Göttingen 2. Kassel 4. Frankfurt a. M. 5. Würzburg 8. Drezda 9. Kirchheim a. d. Teck 11. Ulm 13. Lemberg 15. Bécs 16. Pest A pesti cukrászok később Pesten önálló cukrászokká lett inasainak mindegyike magyarországi születésű volt, kivéve a Graubünden kantonból érkezett kettőt (Berthát és Trolit), akiknél külföldi (Nikolay és Brosi) is tanult. Mindkettő graubündeni születésű volt. Ez Svájc Graubünden kantonja területéről való 206 403