Cserhalmi Zoltán - Kelemen István: Arrabona - Regionális Tudományos Évkönyv 53-56. (Győr, 2018)
Tanulmányok - Kelemen István: Bortermelés és borfogyasztás a Széchényiek Fertő-parti birtokain a 17-19. században
ARRABONA 2015-2018. 53-56. TANULMÁNYOK Az 1793. évi pincelajstrom adatai szerint a hidegségi pincében három faabroncsos hordóban helyi seprős majorsági vörösbort tartottak (15,5 akó). A vörösborokról megjegyezték, hogy csapszékre valók, akójuk 3 Ft-ot ért, így a legolcsóbbnak számítottak. Legmagasabb ára a marcali fejtett majorsági bornak volt (10 Ft/akó), ezt az összekevert bozi és kövesdi, 1788. és 1790. évjáratú fejtett dézsmás bor (8 Ft/akó) és a vásárolt, 1783., 1788. évjáratú somlói (8 Ft/akó) követte. A hidegségi és a cenki különszedésű majorsági seprős borok akója 7 Ft-ot ért. Ezeket a drágább borokat az uraság fogyasztására tartották fenn.92 A többi bor akója 5-6 Ftba került. A két bozi és a hidegségi pincében tartott óborok 2,42%-a volt vörös. 1793-ban a hidegségi pincében az újborok közül a kis gróf, Széchényi Lajos nevén 7 vasabroncsos hordóban hidegségi vörösbort regisztráltak: 12,5 akó második szedésű majorságit és 108,5 akó dézsmásat. A vörösborok a teljes újbormennyiség 12,05%-át tették ki. 1796-ban Bozon Lajos gróf nevén 8,5 akó vörösbort is leltárba vettek, ami az összes bormennyiség 1,14%-a volt.93 A sárvár-felsővidéki uradalom 1810. évi mustterméséről készült kimutatás szerint a lövői, kövesdi, peresztegi, cenki, hidegségi és bozi majorsági szőlők 660,25 pozsonyi akó mustot hoztak. Vörös must csak Cenken és Hidegségen lett, ez az öszszes törkölyös must 6,81%-át, a tiszta must 11,7%-át tette ki.94 (10. táblázat) 10. táblázat Kimutatás a sárvár-felsővidéki majorsági mustokról, 1810 törkölyös must tiszta must ürmösnek szánt fehér vörös fehér vörös befőzve maradt pozsonyi akó Lövő 54,50 0,00 35,50 0,00 10,00 5,00 Kövesd 42,50 0,00 20,00 0,00 14,00 7,00 Pereszteg 100,50 0,00 44,00 0,00 27,00 13,50 Cenk 32,75 3,25 21,50 0,00 0,00 0,00 Hidegség 28,00 20,75 0,00 22,00 23,00 11,50 Boz 70,00 0,00 45,00 0,00 6,00 3,00 összesen 328,25 24,00 166,00 22,00 80,00 40,00 Az 1814. évi birtokosztály során Boz, Hidegség és Homok borát az 1. osztályba sorolták. A majorsági, hegyvámos és dézsmás borok árát akóként 6 Ft-ban állapították meg. Összehasonlításként: a cenki, a peresztegi és a kövesdi borok a 2. osztályba kerültek 4 Ft/akó értékben.95 Az uradalmi pincék mélye a borokon kívül egyéb specialitásokat is rejtett. 1721-ben például 15 hordó (22,75 soproni csöbör) ürmösbort (vermutot) írtak ösz-92 1 772-ben is hangsúlyozták, hogy a hidegségi majorsági termésből való bor került az uraság asztalára. MNL OL P 623. II. k. 1. sz. E. föl. 172. (Instrukció 1772.) 93 MNL OL P 623. II. k. 1. sz. H. föl. 82-90. 94 MNL OL P 623. II. k. 6. sz. föl. 37. 95 MNL OL P 623.1. k. 4. sz. F (18). föl. 20. 186
