Demeter Zsófia (szerk.): Alba Regia. Annales Musei Stephani Regis - Szent István Király Múzeum közleményei. C. sorozat 38. (Székesfehérvár, 2009)
Közlemények - Demeter Zsófia: Formaggiai italiani nelle di Batthyány nei dintorni di Dunántúl (Transdanubia)
essere riposata la massa fu passato moke volte tra un filtro e fu fomiato, fu messo in una stampa sempre piú piccola. „Per quanto riguarda il sale, il buon formaggio deve essere salato una volta ogni 5 giono durante le 8 settimane della produzione. Alla fine il formaggio deve essere unto di una massa di terra rossa e burro, e deve essere seccato sulla grata.”-scrive Nagyvâthÿ*. Per essere sincero si deve menzionare ehe Nagyváthy serivé del formaggio fatto di latte di vacca. Essendo un esperto in economia pratica Nagyváthy non fu convinto dell’utilitá del mungiamento di pecore, cioé non si occupó della produzione di latte di pecore. Questi dati riguardando la trasformazione e venditá di latte dimostrano Pattivitá dei formaggiai e mercatori di formaggio a Mezőföld. LE ITERATURA ANGYALFFY 1817 DEGRÉ 1985 GALGÓCZI 1855 GUNDA 1964 HÓMAN- SZEKFŰ 1935 NAGYVÁTHY1821 PALÁDI-KOVÁCS 1993 SÓSSKUTY TÁRNOK 1875 SZABAD 1957 VAJKAI 1942 VAJKAI 1959 Angyalffy Mátyás: Grundsätze der Schaafcultur. Sopron, 1817 Degré Alajos: Buying. Fejér Megyei Történeti Évkönyv XVI. 7-68. Székesfehérvár, 1985 Galgóczi Károly: Magyarország a Szerbvajdaság ,r Temesi Bánság mezőgazdasági statisticája. Pest, 1855 Gunda Béla: Olasz sajtkésgitők Magyarországon. Ethnographia LXXV. 599- 6CC., 1964 Hóman Bálint - SZEKFŰ Gyula: Magyar történet I-VII. Budapest, 1935 Nagyváthy János: Magyar practicus tenyésztett). Pest, 1821 Paládi-Kovács Attila: A magyar állattartó kultúra korszakai. Budapest, 1993 Sósskuty Tárnok Alajos: A Batthyáni hercegi s grófi nemzetség leszármazása 9~2-dik évtől IHA-dik évig. Nagy-Kanizsa, 1875 Szabad György: A tatai és geszfesi Eszterházy-umdalom áttérése a robotrendszerről a tőkés gazdálkodásra. Budapest, 1957 Vajkai Aurél: A szentgáli juhászat. A Magyarságtudományi Intézet Évkönyve 1941-1942. 197-233. Budapest, 1942 Vajkai Aurél: SzentgáL Budapest, 1959 9 NAGYVÁTHY 1820. 126-128.
