Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)
Trópusi és szubtrópusi eredetű import fűszerek
Gyógyhatásai Drogja a leveleiből szárítással előállított Perillae folium, érett magjaiból pedig zsíros olajat sajtolnak. A levélben található hatóanyagok a fenolsavak (pl. kávésav, rozmaringsav), flavonoidok (pl. luteolin) és antocianidinek körébe tartoznak. A levél főzetét elsősorban gyulladáscsökkentő hatása miatt használják, segítséget jelenthet a viszketés és a bőrvörösödés enyhítésében. Leveleit a kínai gyógyászatban allergiás tünetek enyhítésére, bőrpanaszok kezelésére alkalmazzák, amelyet a modern gyógyászat is elismert és átvett. Ennek alapján kozmetikumokban, bőrápoló készítményekben egyre gyakrabban megtalálható. A magjából nyert olaj, a kutatások alapján, kedvezően befolyásolhatja az allergiás tünetek megjelenését. Fűszer célú felhasználása A perilla teljes föld feletti része fogyasztható, a távol-keleti konyha nagy mennyiségben használja. A bíborlevelű változat Japánban savanyúságok és üdítők színezője, a zöld leveleket pedig a koreaiak fogyasztják nagy mennyiségben főtt ételekben, savanyúságként, sütve vagy nyersen. Illóolaját ízesítőként is alkalmazzák, míg a magjából nyert olajat étkezési célok mellett a festékipar hasznosítja a gyorsan száradó festékek előállítása során. Európában leggyakrabban dísznövényként termesztik. Perilla - Perilla frutescens 82
