Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Trópusi és szubtrópusi eredetű import fűszerek

Valódi fahéjfa - Cinnamomum zeylanicum

munkával leütögetik, eltávolítják. (Ezért is olyan drága a valódi fahéj.) íze kellemes, édes, kb. 4% illóolajat tartalmaz, amelynek fő komponense a fahéj-aldehid (60-75%).

A kínai fahéjfa (kasszia) Vietnam déli részén, Kínában és Burmában honos, és főként Dél-Kínában, Vietnamban és Indonéziában termesztik. Szintén kérgéből állítják elő a fűszert, de a valódi fahéjjal ellentétben itt nem távolítják el a teljes külső kéregrészt, csak a legkülső pararéteget, így a belőle készült fahéjrúd gyakorlatilag egyetlen betekeredett kéreg. Illóolaj tartalma 1-2,5%, a fahéjaldehid aránya pedig 70-95%. Intenzívebb ízű, kissé kesernyés, csípősebb és sötétebb színű, mint a valódi fahéj. Nagyon magas a kumarintartalma, több mint 15-szöröse a valódi fahéjénak, ami egészségkárosító hatású (májkárosító) lehet nagy mennyiségben fogyasztva.

A fahéj gyógyhatásai

Kiváló emésztési zavarokra, emésztésserkentő, étvágyjavító, szélhajtó, mérsékli a teltségérzetet, enyhíti a gyomorgörcsöket (és a menstruációs görcsöket is, mivel simaizom-görcsoldó hatású). Illóolaja erős antiszeptikus tulajdonságú, antibakteriális

71