Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

A növény titkai

Az orvosi zsálya (Salvia officinalis L., Lamiaceae család) a Földközi-tenger északi partvidékén elterjedt hegyvidéki, mészkedvelő félcserje. A 30-80 cm magas növénynek, 15-25 mm szélességű, nagy, ovális, szürkés, nemezesen szőrös, az erek között finoman felhólyagzott, aromás illatú levelei vannak. Nagy, ibolyakék, ajakos virágai álfüzérben, májusban nyílnak. Hazánkban magról szaporítva könnyen termeszthető, jól áttelel és gazdagon hozza leveleit, dekoratív virágait.

A fűszer jellemzői

A gyűjtött dalmát zsálya a legismertebb, de számos európai országban termesztik is. Friss vagy szárított levele a mediterrán konyha kedvelt, erősen aromás fűszere, amely kis mennyiségben adagolva elsősorban húsételek ízesítésére alkalmas.

Orvosi zsálya - Salvia officinalis

56