Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

Kerti kakukkfű - Thymus vulgaris

A fűszer jellemzői

Főbb termelő országai gyűjtésből és termesztésből friss és száraz fűszert, illóolajat (Thymi aetheroleum Ph. Hg. VIII.) és szárított drogot (Thymi herba Ph. Hg. VIII.) állítanak elő. A fűszerként, illetve a gyógyászatban is használatos drog a szárítás után a szárról leválasztott (lemorzsolt) leveleket és virágokat tartalmazza. Jellegzetes aromáját a mintegy 0,5-5,0%-ban jelenlevő illóolaj adja, de emellett az enyhén keserű íz, a kissé fenolos jelleg is megjelenik a fűszerezéskor. Az illóolaj főbb komponensei a timol (30-60%), a cimol és a terpinén. Nagymértékű kémiai változékonyság jellemzi a kakukkfű illóolaját, ez alapján eltérő illatú és egyben gyógyhatású kémiai változatok különíthetők el.

Gyógyhatása

Igazolt gyógyhatásai közül a köhögéscsillapító, fertőtlenítő, görcsoldó és antimikrobiális hatásokat érdemes kiemelni. Illóolaja az egyik legerősebb antioxidáns komponenst,

33