A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Ethnographica 6. (Szeged, 2008)

Fodor Ferenc: Adatok a martonosi paprikatermesztés történetéhez

A horgosi gyűjtések viszont korábbra teszik a paprikatermesztés kezdetét. Klamár Zoltán szerint: „A horgosi nagyüzemi termesztést Ördög István kezdte, aki már 1915-ben 20 holdon termelte a fűszernövényt. Kisebb mennyiségben a Bende, Engi, Szántó és Geletta család is termelt paprikát."

7 „A húszas években a paprikatermelés Szegeden óriási méreteket ölt, mert eleddig alig remélt export-szükségleteket kell kielégíteni. így 1818/19-ben kereken még csak 100 vagon paprikát termeltek, 1924/25-ben azonban 263 vagont juttatott piacra. E konjunktúra láttára más, távolabbi vidékek, sőt uradalmak, továbbá a szegedi paprikatáj Jugoszláviához csatolt körzetei, Horgos, Martonos is paprikával kezdtek foglalkozni."

8 Trianon után a szegedi paprika elveszítette délvidéki felvevőpiacát. A körzet paprikatermelése, központi segítséggel azután kezdett ipari méreteket ölteni. 1927ben 452 000, 1930-ban 575 000, 1935-ben 1118 000, 1940-ben 902 000 kg paprika termett a körzetben.

9 Martonoson a termelés és a feldolgozás módszerei szinte teljes mértékben megegyeztek a Szeged-környéki hagyományokkal. Palántanevelés A fólia megjelenéséig trágyatalpas melegágyba vetették a magot. Ezt a módszert ma már kevesen alkalmazzák. Palántát a kertben, fóliasátrakban nevelik. A területet ősszel trágyázzák meg és megszántják. Tavasszal alapmütrágyát és talajfertőtlenítőt szórnak a területre, melyet kultivátorral dolgoznak a talajba. Ezután kiszabják az ágyásokat. Az ágyások között lévő utakat kitapossák. Egy ágyás egy méter széles, tíz méter hosszú. A talajt egyenesre gereblyézik, majd egy deszkadarabbal letapsikolják, tömörítik. Ezután erősen belocsolják. Egy ágyra kb. másfél liter vetőmagot szórnak. Legelterjedtebbek a H 2-es és a Pescani grom fajták.

10 A vetőmagot horgosi VITAMIN Élelmiszeripari Rt-től vásárolják, illetve a feldolgozóktól kapják. Ma már kevesen szednek magot, minden évben vásárolják. A szedett mag három-négy év után visszacsípősödik. Ma már a magot vetés előtt csíráztatják. A vetés március 8-a körül aktuális. „Három nap, három éjjel áztatom vödörben. Harmadik nap leszűröm, ilyen jutazsák7 Klamár Zoltán 2005. 70. A szerző egy, az 1960-as évek elején készült gyűjtésre alapozva az 1890-es évekre teszi a termesztés megkezdését Horgoson, melyre abból következtetett, hogy a horgosi paprikakofák 30 éven át foglalkoztak felvásárlással és értékesítéssel. Nem egyértelmű, hogy ezt a 30 évet honnan számolják. 8 Bálint Sándor 1962. 35. 9 Bálint Sándor 1962. 123. 10 A fűszerpaprika termesztési területek 70-80 %-át a „Horgoska slatka-2" fajta teszi ki. 1993-ban került elismerésre. Csípmentes, folytonnövő, csüngő termésállású. Termése sima, 9-12 cm hosszú, 15-20 gr tömegű, sötétzöld színből érett állapotban mélypiros színbe megy át. Az első szedésben az össztermés 6065 %-át adja. Festéktartalma rendkívül magas. Helyrevetéssel és palántázással egyaránt biztonságosan termelhető. Pescani grom - csípős, csak ipari feldolgozásra alkalmas. Folytonos növekedésű, csüngő termésállású. Termése 13-16 cm hosszú, 20-25 gr tömegű, sima felületű. Szárazanyagtartalma és bőraránya magasabb a csípmentes fajtánál. Az első szedéskor kb. 50 % az érett bogyók aránya.