A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 12. (Szeged, 2009)

FÜREDER Balázs: Móra Ferencné szakácskönyve (ötödik kiadás, 1949)

szetének alapjait anyjától és nagyanyjától tanulta Kiskunfélegyházán,

/ö de elképzelhetetlennek tartjuk, hogy a város vendéglői és a barátok ízlése

79 nem inspirálták, gazdagították főzőtudományát! ÖSSZEGZÉS Móra Ferencné szakácskönyvét letisztult, szinte puritán munkának tekinthetjük, amely jó értelemben véve mentes a rafinériától, a fölösleges nagyzolástól. A szerző célja egyértelműen a jól bevált ízek megismertetése — könnyen beszerezhető nyersanyagok felhasználásával — lehetett. Fontosnak tartotta, hogy műve alapján a leendő és rutinos háziasszonyok is biztosan kiigazodjanak a konyha rejtelmeiben. Ételeinek többsége magyaros jellegű, de az ismertebb európai fogások is fellelhetőek. A szűkülő nyersanyag felhasználás mellett dicséretesnek mondható módon számtalan belsőség, mártás, köret és desszert leírást közölt! A szegedi jelleget az olvasó ugyan csak közvetett formában érzékelheti, de ettől függetlenül végig jelen van a receptekben. Összességében az idő bebizonyította, hogy Móra Ferencné könyve nem a neves férj miatt, hanem önmagáért népszerű napjainkig is a konyhában serénykedők körében. IRODALOMJEGYZÉK BENDESI 2005 BENDESI Gábor: Juranovics Ferenc helye a szegedi vendéglátás történetében. = Móra Ferenc Múzeum Ek Történeti Tanulmányok 8. Szeged, 2005. 107-186. CZIFRAY 1840 CZIFRAY István: Magyar nemzeti szakácskönyve, magyar gazda aszszonyok szükségeihez alkalmaztatva. Pesten, 1840. (Reprint: Budapest, Állami Könyvterjesztő Vállalat, 1985.) DOBOS 1881 DOBOS C. József: Magyar-franczia szakácskönyv. Budapest, 1881. (Reprint: Budapest, Állami Könyvterjesztő Vállalat, 1984.) DRAVECZKY 1987 DRAVECZKY Balázs: Móra Ferencné szakácskönyve. In: Móra Ferencné szakácskönyve. Budapest, Révai, 1947. (Reprint: Budapest, Közgazdasági és Jogi, 1987.) 2002 DRAVECZKY Balázs: Balázs Mester az asztali örömök historikusa. Történetek terített asztalokról és környékükről. Budapest, Pallas Stúdió, 2002. 78 KŐHEGYI - LENGYEL 1987, 368. 79 DRAVECZKY 1987.