A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 12. (Szeged, 2009)

FÜREDER Balázs: Móra Ferencné szakácskönyve (ötödik kiadás, 1949)

MÓRA FERENCNÉ SZAKÁCSKÖNYVE (ÖTÖDIK KIADÁS, 1949) FÜREDER BALÁZS BEVEZETÉS Móra Ferencné (született Walleshausen Ilona)

1 első szakácskönyve 1922-ben jelent meg „Mit főzzünk?" címmel, „Mindenkinek nélkülözhetetlen szegedi szakácskönyv" alcímmel a Délmagyarország Hírlap és Nyomdavállalat kiadásában.

2 A szakácskönyv ezt követően új címmel és bővítve 1928-ban „Móra Ferencné szakácskönyvedként

3 látott napvilágot.

4 A könyv sikerét jelzi, hogy 1930-ban,

5 1937-ben, 1947-ben,

6 1949-ben,

7 és 1950-ben

8 is kiadták.

9 A műről tudnunk kell, hogy ez az első magyarnyelvű anyaghányados szakácskönyv, és minden kötete Budapesten jelent meg.

10 A SZAKÁCSKÖNYV SZERKEZETI FELÉPÍTÉSE A szakácskönyv szerkezeti felépítése alapján megállapíthatjuk, hogy a receptek kategorizáltak, azonban nem számozottak és nem betűrendes sorrendben következnek egymás után. A kategóriák kialakításánál elsődlegesen az étkezés 1 Walleshausen Ilona 1880. május 2-án született Kiskunfélegyházán és 1953. november 7-én hunyt el Budapesten. KŐHEGYI - LENGYEL 1987, 368. 2 PÉTER 1992, 107. A könyv létezése bizonytalan, ugyanis egyetlen egy magángyűjteményben vagy közkönyvtárban sem található meg. (Horváth Dezső szíves közlése alapján.) 3 Itt mondok köszönetet Horváth Dezsőnek és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum Könyvtárában dolgozóknak a kutatásaimhoz nyújtott segítségükért. 4 PÉTER 1992, 107-108. A könyvet 1928-ban két különböző nyomda is kiadta, de a két kiadás teljesen megegyezik. (Horváth Dezső szíves közlése alapján.) 5 Az 1930-as kiadásról Péter Lászlónak nincs tudomása. PÉTER 1992, 108. 6 A könyv újbóli megjelentetése 1987-ben történt a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadónak köszönhetően. Ezen kiadás számos érdekességgel szolgálhat az olvasónak. A reprint kiadvány 4. oldalán olvashatjuk, hogy „Ötödik kiadás [...] Budapest, 1949". A 311. oldalon pedig a következő áll Draveczky Balázs ajánlása előtt „A negyedik kiadás (1947) változatlan utánnyomása Minerva, Budapest, 1987". MÓRA 1987, 4, 311. 7 Móra Ferencné könyve 1949-ben kétszer is kiadásra került (HORVÁTH 2006, 40.) a Révai Kiadó jóvoltából. (Horváth Dezső szíves közlése alapján.) 8 A könyv 1950-es kiadásáról korábban nem volt még tudomásunk, ezért írtuk tévesen, hogy 1949-id adták ki a művet. FÜREDER 2005, 280. 9 Móra Ferencné szakácskönyve 1928-ban az Enciklopédia Kiadónál, 1937-ben a Genius-nál, 1947-ben, 1949-ben és 1950-ben a Révai-nál jelent meg. PÉTER 1992, 108. 10 HORVÁTH 2006, 40.