A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 8. (Szeged, 2005)

T. KNOTIK Márta: Kávéházak, vendégfogadók, korcsmák és bormérések Szegeden a XIX. század második felében

Förster Mátyás vendéglője, Kölcsey u. 4 — Kárász u. sarok, helyén. 1861. dec. 16-án itt született Förster Mátyás vendéglős János István nevű gyermeke a Palánk 349. szám alatt. 1866 tavaszán Graf A. vendéglős hirdetésben közű: „Kárász u. Arvay-féle házban lévő csinos kerttel ellátott vendéglő és kávéházi helyiségeket Förster M. úrtól vétel útján átvettem". A Förster-féle kertben jótékony célú színi előadásokat tartanak. Novemberben hirdetik: a „kávéház és vendéglő át- vagy bérbeadása. A Kárász-utcai Arvai-féle házban a volt Förster-féle kávéház" azonnali bérbeadását. SZH 1866. máj. 3, aug. 26, okt. 14, nov. 15., Csmép. 2000. 449. Frischnovits István bormérő, Dugonics tér 11. helyén (17. kép). A házban az 1870-es népszámlálás vendéglőt jelöl, ahol a szobák száma a lakással együtt 5 és egy bolthelyiséget is magábafoglal. A Vízkor Reizner János házában a Palánk 810. szám alatt árvízkárosult a bormérő. Az árvízi fényképen, a földszintes házon a „bormérés" fölirat olvasható. Az 1883. évi címtárban a bormérők között van: „Frisnovits István, Józsefhg-tér 9." szám alatt. K 83. 73. Fusz Károly vendéglős, lásd Három király vendégfogadó. G Gajdacsi Pál bormérő, lásd még Golyó kocsma. 1883 nyarán jelent meg a Nyilttérben: "Gajdacsi Pál udvari helyiségében (Maros u. 31. a sóház mellett) halpaprikás és túróslepény", saját házában. A ház tervrajzán a Maros utcáról lépcsős bejárat visz a sarokhelyiségbe. SZH 1883. jún. 1., Tt. 7717/1881. Gajdacsi Pál vendéglője, Vár u. 6. - Deák Ferenc u. sarok. 1884 éveleji hirdetés: „Gajdacsi Pál vendéglőjében (Deák Ferenc-utca, Terestyényi-féle ház, a posta-épület mellett) halpaprikás" fogyasztható. Az 1896. évi és 1898. évi címtárban a vendéglősök között van: „Rózsa Julianna, vár utca 4.". SZH 1884. jan. 18, febr. 1., U 96. 153., U 98. 253., Csmép. 2000. 576., Fári - Nagy 2004. 343. Gambrinushoz sörház, étterem, Széchenyi tér 6. 1882. év utolsó napján megjelent Helybeü újdonságok rovat új sörcsarnokról számol be: „Diamant Mór vendéglős a Balogh János-ház, palota Széchenyi térre néző részében" új év napján nyílik", a sörcsarnok címét Diamant a hirdetésben sörkirályhoz Gambrinushoz nevezi. Az 1883. évi címtár az éttermek közé sorolja: „Gambrinus, Széchenyi.-tér.", a sörházaknál: „Diamant Mór, Széchenyi-tér". Hirdetésében: „Sörház és étterem a Gambrinus-hoz (Széchenyi-téren, a Balogh-házban). Tisztelettel ajánlom teljesen és díszesen berendezett sörcsarnokomat és éttermemet, melyben a legízletesebb étkek és tiszta italok a legpontosabb szolgálat mellett kaphatók. Esténkint gyakran halpaprikás, jó zene. Diamant Mór vendéglős". 1883 nyarán a Gambrinus sörcsarnok megnyitja udvarkertjét. 1886 májusában Diamant a háztulajdonos engedélyével a kerthelyiségbe 28 méter hossú fedetlen tekepályát épített. SZH 1882. dec. 31., K 83. 81, 94. és hirdetés., SZH 1883. jún. 2., Tt. 4014/1886., Csmép. 2000. 526. Garni szálloda, Klauzál tér 9. helyén. Az épületben, a Palánk 211. szám alatt az 1870-es népszámlálás korcsmát jelöl. 1871 nyarán „a néhai lacikonyha árnyéka kísérti a Széchenyi tér lakóit. A Bauernfeind-féle ház melletti hotel garni ... A sószállitó oláh atyafiak kezdik megkedvelni a tanyát". SZH 1871. aug. 20., Csmép. 2000. 446.