A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 7. (Szeged, 2004)

MÚZEUMOK ÉS GYÚJTEMÉNYEK - FÁRI Irén – NAGY Ádám: Szegedi vendéglátóhelyek képeslapokon 1900-1920

Szeged, Tisza kávéház H: jelezve balra, lent: 25 sz. Szeged. Tisza kávéház: szalon fölirat és pajzs alakú cégjelzés; Pbk.: 1914. november 24. Ff., 14x9 cm, Hajdú Béla gyűjteményéből. Az épület 1885-ben épült szállodai célra. Első bérlője Kass János volt. Az étterem és kávéház 1886-ban nyüt meg. A névadó nem a Tisza folyó, hanem Tisza Kálmán miniszterelnök, akinek testvéröccse az árvíz utáni újjáépítést irányította.

80 1900. november 11.: Marchai József igazgató hetenként négyszer ismétlődő ínyenc vacsorákra hívta fel a figyelmet. Magyar, francia és más külföldi konyhák remekeit kínálták. Egy teríték ára 2 koronába került. Heti ajánlat: süllő portugál módra, kacsa cipoleta, giardinetto. November 13.: Heti kínálat: roston sült viza ajókával, borjúszelet á la Becheuel, csemege. November 15.: Heti étrend: omletté á la roguons, becsinált csirke indiai módra, csemege. November 17.: Az étlapon orsovai caviar, hideg libamáj zsírjában sült burgonyával, csésze tea szerepelt. November 18.: Ajánlat: Ponty vörösbor mártásban a clunyi bencések receptje szerint, papirosban sült borjú borda, csemege. November 25.: Étrend: süllő á la Morvay, prágai füstölt karaj körözve, csemege. 1901. április 27.: Juránovics Ferenc

81 éttermét a Tisza Szállodába helyezte át. Június 1.: A Tisza Szálló kerthelyisége megnyílt. Minden szerdán Urbán Lajos 80 PÉTER 1986. 68-78., APRÓ, 1999. 74., CSMÉE 2000.; TKM 581-582. 81 Juránovics Ferenc id. (1840-1929) 1929. február 14-én, 89 éves korában hunyt el. A DM febr. 15-i cikke szerint 1868-ban került Szegedre a Dunántúlról, bérlője volt a Hungária, Próféta, Európa éttermeknek. „Az ő vezetése alatt minden vállalat prosperált." A Tisza vezetésétől 1912-ben vonult vissza, fiának adta át. Péter, 1986. 72.