A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve, 1984/85-1. (Szeged, 1986)

Néprajz - Szűcs Judit: A társadalmi rétegződés és a táplálkozás összefüggése Szentesen

Mondta a menyinek : — It dógozni këll. Nem kurvákodunk! Vót a kamrába egy ágy: — Te itt alszol. A fijatalembër meg az istállóba. Ëccër elmentek a vározsba az öregek. Kiattak annyi munkát nekik... Oszt mégiscsak megejtették, nem let kész a munka. Oszt akkor az öregasszony körülkorcolta a menyit. Ez kin vót valahol Donáton. Körülbelül, mikor húsz éves vótam." (1906-ban született). (Gránitz Imre) Paprikás egy hétre „A bandába, a Bërényi-féle bandába vót ëgy_ ojan szokás, hogy vettünk vagy marhahúst vagy disznóhúst. Fejenként ëty kilót. Észt mekfősztük. És ettünk, amennyit ettünk, és feltettük (ti. a maradékot) a szarufára bográcsba. Hétfőn vittük kifelé a bográcsot a munkára. Két kanálra valót (ti. a paprikásból) kivittünk,... faggyús vót, igyekésztünk ojat venni. És ahoz tettünk tarhonyát vagy lebbencset" (Bese Lajos) „A kubikos is sok tarhonyát megevett, ha hazament, avval fogatták: — Tán elfogyot mán a tarhonya?" „Mektörtént Ausztriába. Nészték a tarhonyát az asszonyok, mer nagyon jó vót. Hatytak nekik ott, hogy vessék el tavasszal. Ászt hitték, hoty kikel majd." (Török János) A kenyér „Nem vëttë fël a versenyt égy se a mi vidékünkön való kenyérrel. Különösen a felvidéki részeken nagyon árva kenyerek vótak. Rozs. Vótak munkák, ahová a pék hozót kenyeret. Erdéjbe lehetet kapni, bár az ottaniak pulickát ettek.... Horvátországba elég jó vót. Barnáb vót, a korpát nem választották el tülle." (Török János) Adatközlők: Agócs Jánosné Fekete Nagy Rozália sz. 1902., Bese Lajos sz. 1920 táján, Csák Imre sz. 1910. Csonka István sz. 1905., Dósai Pál sz. 1910 táján, Erdőháti Nagy Antal sz. 1896., Gránitz Imre. sz. 1906., Ibolya Károlyné Kulcsár Klára 1900—1978., Kátai Istvánné sz. 1893., Nagy Bálint sz. 1907., Nagy Bálintné Ladányi Rozália sz. 1902., Polgár József 1883—1982., Polgár Lajos sz. 1891., Szél Imre sz. 1891., Szűcs Imre sz. 1916., Tárkány Szűcs Imréné Vajda Julianna sz. 1901., Török János sz. 1898. IRODALOM A magyarság néprajza 1933—37 Borbás Lajos 1972 Közkatonák. Budapest 1977 Képek a szentesi munkásmozgalomból a századfordulótól a felszabadulásig. Csongrád Megyei Könyvtári Füzetek. 28. Erdei Ferenc 1974 Parasztok. Budapest Féja Géza 1980 Viharsarok. Budapest Füsti Molnár Bálint 1966 Kubikusok néprajza. Kézirat. Hoppal Mihály, Küllős Imola, Manga János. (Szerk.) 1974 Emlékül hagyom... Önéletírások (Antológia) Budapest Illyés Gyula 1936 Puszták népe. Budapest Katona Imre 1979 A kubikosok táplálkozása, különös tekintettel Csongrád földmunkásaira. Mozaikok Csongrád város történetéből. Csongrád Kisbán Eszter 1976—78 A táplálkozás néprajzi vizsgálatának negyedszázada Magyarországon (1951—1976). Dissertationes Ethnographicae. II. 177