A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 23. (Békéscsaba, 2002)

Erostyák Zoltán András: Az utolsó szappanfőző műhely Orosházán

Erostyák Zoltán András dosabb gazda. Ennek okai az 1880-as évektől kezdődő termelési szerkezetváltásban keresendők, amely azt jelentette, hogy a takarmánynövények (főleg a kukorica) jelentős mértékű elterjedése - a búza rovására - a baromfi mellett a sertéstartásnak kedvezett.

22 A sertések számaránya nemzetközi összehasonlításban - 1881 (1000 főre jutó sertésszám): Orosháza 465 Magyarország 268 Szerbia 988 Ausztria 122 Románia 165 Németország 167 OrOvSzország 127 Franciaország 142 Olaszország 41

23 A19. sz. végén kiépülő vasútvonalak révén Orosháza igen jó szállítási lehetőségekkel rendelkezett (rendelkezik), mely más termékek mellett az állatkereskedelemnek is kedvezett. Minden gazdaságtípusnak az volt a célja, hogy saját szükségletét mindenképpen biztosítsa, ezen felül tartottak sertést eladásra is. Az állattartás (sertés) jelentős mértékű fejlődése hatással volt az orosháziak táplálkozására is - a hús fogyasztása volt a mérce, melynek mennyisége rávilágított az egyes családok anyagi helyzetére, életformájára. Mivel döntően zsírral főztek, egy átlagos parasztgazdaságban 10-15 disznót is leöltek egy évben. A városban lakók már ekkor is kevesebb disznóhúst (főleg annak zsíros részét) fogyasztottak, áltatában 4 volt a maximum. Elsősorban a szalonnáért vágták a disznókat, ezért a disznófajták közül

24 a mangalicát kedvelték. A következő táblázatok jól érzékeltetik a sertéstartás nagyságrendjét, jelentőségét a II. világháborúig. Orosháza és a járás sertésállománya

25 Sertések száma-db Orosházán 1884 8373 Orosházi járásban 1935/36 16267 68103 Békési járásban 45256 Szarvasi járás 31956 Gyulai járásban 26860 A 20. század második felében történő változások kiindulópontja a sertésállomány fajtaváltása volt. Az 1950-es években meginduló folyamat - a hússertésre való áttérés - az 1970-es évekre fejeződik be. A fajtaváltáshoz kapcsolódó átalakulás a 22 GULYÁS-HAJDÚ-SZABÓ 1965. 250. 23 VERES 1987. 96. 24 GULYÁS-HAJDÚ-SZABC 1965. 236. 25 FANCSOVITS 1965. 641. 290