Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)
МИХАЙ ГУЛЯШ История обработки и консервного производства птиц в городе Орошхаза В 1870 году был основан первый птицеобрабатывающий завод Венгрии в посёлке Надькереш. Не задолго после этого начался планомерный убой и поставка птиц в городе Орошхаза. Эта традиционная, уже столетняя, даже больше, промышленная деятельность была расширена производством птичих изделий и консервов за последние 20 лет. Продукты её известны и на внутреннем рынке, и за рубежом. Завод исполнял и исполняет важную роль в жизни города. Завод раньше поручил работу нескольким ста людям, а ныне почти тысяче. Значение завода и отрасли промышеленности заслужило описание истории ста лет и начала. Богатый материал, собранный в этой книге, служит тоже этим целям. Благодаря тому обстоятельству, что молодой ветеринар, интересовавший и прошлым завода, был назначен Министерством по земледелию на постоянный контроль завода. Он мог ещё говорить с прежними владелцами заводов, собирать данные у тех рабочих, которые стали работать в конце прошлого, или в начале этого века в птицеобрабатывающих заводах. Эта книга освещает жизнь и остальных птицеобрабатывающих заводов, ведь их формирование, производственный способ, механизация, условия работы тех, которые там работали, были во многих отношениях похожи. Таким образом эта работа представдлет нам не только Птицеобрабатывающий завод города Орошхаза, но и всю птицеобрабатывающую промышленность Венгрии. Автор, прежде чем познакомил нас с обработкой птиц, излагает птицеводство города Орошхаза и его окрестности. Он исследует экономический и общественный план разведения и обработки птиц. Устанавливает, что подъём разведения в городе Орошхаза происходит в 60 и 70 годах прошлого века. В это время усиливается и расширяется хозяйство на хуторах. Благодаря стремлениям жителей к увеличению полей, растёт число хуторов и на околице и за околицей города, где можно разводить многочисленных птиц. По самым ранним данным в 1885 году было отправлено уже 347 тонн птиц с городского вокзала. Этот достойный внимания результат связывается с формированием хозяйственных и общественных условий, производственной структуры того времени. Установление историографии, что немало черт пути американского типа капиталистического развития сельского хозяйства отражается в экономической истории некоторых городов Алфёлда (Мако, Кечкемет, Надькереш и др.) 163
